Вершковий суп-пюре з червоної сочевиці
Рецепт приготування цієї страви складається всього з декількох послідовних кроків:
- Червону сочевицю (50 г) промити під проточною водою. Якщо для приготування супу використовуються інші сорти, бобові потрібно замочити на 3-5 годин.
- Покласти сочевицю в каструлю, заливши її водою так, щоб її рівень був на 1 см вище. При необхідності в процесі приготування потрібно буде доливати рідину.
- Цибулю нарізати півкільцями, а моркву – брусочками.
- На оливковій олії обсмажити овочі до золотистого кольору.
- Перекласти цибулю і моркву в каструлю до сочевиці, посоливши і поперчив суп.
- Готувати страву на слабкому вогні ще 7 хвилин.
- Додати подрібнену зелень кропу, петрушки, базиліка.
- Влити в каструлю 50 мл вершків.
- Готовий суп прямо в тій посуді, в якій він варився, подрібнити блендером. Дати крем-супу з сочевиці (за рецептом він готується з вершками) настоятися 3-5 хвилин і можна розливати по тарілках. За бажанням допустимо приготувати до нього грінки.
Суп-пюре із сочевиці з вершками і сиром
Наступний суп має насичений сочевичний смак з легкою кислинкою, яку надають страві помідори. Залежно від кількості води, яка використовувалася при приготуванні, він може мати різну консистенцію. Такий крем-суп із сочевиці з вершками рекомендується подавати з тертим пармезаном, пряною зеленню і сухариками. Тоді він буде ще смачніше.
Для приготування супу сочевицю (200 г) слід варити до готовності на маленькому вогні. В цей час необхідно зробити заправку з лука, моркви і подрібнених помідорів (2 шт.). До готової сочевиці спочатку додається нарізаний кубиками картоплю, а потім томатна заправка. Суп вариться ще 20 хвилин, після чого у нього додають видавлений часник, сіль, лавровий лист. Готовий суп перебивається блендером. При подачі в нього додаються вершки і сир.
