Сочевиця користується особливим попитом у прихильників здорового харчування і спортсменів. Справа в тому, що при відносно низькій калорійності цей представник сімейства бобових цілком здатний замінити м’ясо. У 100 г сочевиці міститься 24 г легкозасвоюваного рослинного білка, а страви з неї здатні надовго утамувати відчуття голоду. До того ж до складу бобів входять важливі для людського організму мінеральні речовини, наприклад калій, залізо, кальцій, йод, марганець та інші. У нашій статті ми розповімо і про те, як приготувати просто і смачно суп із сочевиці. Рецепти кращих страв, що пропонуються нижче.

Особливості та рекомендації щодо приготування

Як правило, для приготування страв використовують два основних сорти сочевиці:

  • червона, або «єгипетська», – не має оболонки, тому вариться швидше інших видів;
  • зелена, або «французька», – недозрілі боби рослини, які готуються довше і практично не розварюються.

Для крем-супу ідеально підходить червона сочевиця, тоді як зелену краще додавати в салати. Вона зберігає свою форму при варінні і рекомендована до вживання людям, що мають проблеми з перистальтикою кишечника.

Наступні поради дозволять приготувати суп із сочевиці просто і смачно, за рецептами, запропонованим нижче:

  1. Перед варінням незалежно від обраного сорту боби рекомендується замочити на 3-7 годин.
  2. У крем-суп обов’язково слід додати спеції, які сприяють кращому засвоєнню бобових: куркуму, коріандр, імбир, чорний перець.
  3. Сочевицю не рекомендується варити в підсоленій воді, оскільки це лише збільшить час її приготування. Солити боби бажано в кінці варіння.

Інгредієнти для сочевичного супу з овочами

Незважаючи на те що це блюдо готується без м’яса, воно виходить ситним, з насиченим смаком і приємним ароматом. А все завдяки високому вмісту білка, який легко засвоюється організмом практично в повному обсязі.

Тим людям, які стежать за своєю вагою, буде корисно дізнатися, що калорійність крем-супу з сочевиці, приготованого за поданим нижче рецептом, становить усього 57 ккал на 100 г. Це дозволяє включати блюдо в раціон під час дієти.

Для приготування овочевого крем-супу знадобляться наступні інгредієнти: 100 г червоної сочевиці, по 300 г баклажан і помідори, ріпчаста цибуля, часник, пучок свіжого базиліка, рослинне масло, сіль, мелений перець і лавровий лист. Бобові рекомендується заздалегідь замочити мінімум на 5 годин, а краще на ніч.

Покроковий рецепт крем-супу з червоної сочевиці

При приготуванні цієї страви слід дотримуватися певну послідовність кроків:

  1. Заздалегідь замочену сочевицю ретельно промити в друшляку під проточною водою, після чого перекласти в каструлю і залити чистою. Сюди ж додати лавровий лист. Варити сочевицю на невеликому вогні 15 хвилин.
  2. Баклажани очистити від шкірки, нарізати кубиками і обсмажити на рослинному маслі.
  3. На окремій сковороді обсмажити цибулю і дві часточки дрібно нарубаного часнику.
  4. Помідори обшпарити, зняти шкірку, нарізати кубиками і додати до цибулі і часнику. Обсмажити овочі разом 5 хвилин.
  5. У каструлю з готовою сочевицею перекласти баклажани, а ще через 5 хвилин додати томатну заправку, сіль, перець і дрібно нарізаний базилік.
  6. Варити суп 10 хвилин, після чого злегка остудити його і подрібнити заглибним блендером до стану пюре.

Приготований за цим рецептом крем-суп із сочевиці рекомендується подавати з грінками. Для цього знадобиться тільки хліб, спеції і трохи рослинного масла.

Часникові грінки для крем-супу

Не варто сильно переживати, що залежався в будинку черствий хліб пропаде. З нього завжди можна приготувати смачні сухарики до салату або крем-супу з сочевиці. Рецепт ароматні й хрусткі грінки дуже простий:

  1. З черствого батона зрізати скоринку. Для грінок вона не знадобиться.
  2. М’якоть нарізати кубиками середнього розміру.
  3. На сковороду налити оливкову або іншу рослинну олію і покласти 2-3 зубчики розчавленого плоскою стороною ножа часнику. Через 1 хвилину прибрати його зі сковороди.
  4. У каструлю насипати сіль і пряні спеції за смаком. Підійде орегано, базилік, чебрець, розмарин.
  5. До спецій покласти підготовлений хліб і вилити ароматне масло. Накрити каструлю кришкою і добре струснути її вміст.
  6. Викласти хлібні шматочки на деко і відправити в духовку на 15 хвилин.

Турецький крем-суп із сочевиці

Наступний суп має консистенцію ніжного пюре і пікантний смак. При подачі його обов’язково посипають гострим перцем і збризкують оливковим маслом. Кращого страви для зимової негоди не знайти. Смачний сочевичний суп по-турецьки виходить зігріваючим і поживним одночасно. Покроково страву слід готувати в такій послідовності:

  1. У каструлі з товстим дном або великому сотейнику на оливковій олії (2 ст. л.) пасерувати цибулю і моркву.
  2. Через 7 хвилин до овочів додати томатну пасту (2 ст. л.) і борошно (1 ст. л.), а також спеції: кмин і сушений чебрець (по 1/2 ч. л.), м’яту і чайну ложку паприки.
  3. Як тільки спеції прогріються, в каструлю викладається промита сочевиця (1 ст.) і заливається водою або овочевим бульйоном (1 л). Вміст каструлі доводиться до кипіння, додається сіль за смаком.
  4. Суп із сочевиці вариться 30 хвилин, поки боби не розваряться досить добре.
  5. Готовий суп перебивається блендером до стану однорідного пюре, після цього знову повертається на плиту і добре прогрівається. За смаком додається сіль і гострий перець.
  6. При подачі в тарілку з крем-супом з часточки лимона вичавлюється сік.

Вершковий суп-пюре з червоної сочевиці

Рецепт приготування цієї страви складається всього з декількох послідовних кроків:

  1. Червону сочевицю (50 г) промити під проточною водою. Якщо для приготування супу використовуються інші сорти, бобові потрібно замочити на 3-5 годин.
  2. Покласти сочевицю в каструлю, заливши її водою так, щоб її рівень був на 1 см вище. При необхідності в процесі приготування потрібно буде доливати рідину.
  3. Цибулю нарізати півкільцями, а моркву – брусочками.
  4. На оливковій олії обсмажити овочі до золотистого кольору.
  5. Перекласти цибулю і моркву в каструлю до сочевиці, посоливши і поперчив суп.
  6. Готувати страву на слабкому вогні ще 7 хвилин.
  7. Додати подрібнену зелень кропу, петрушки, базиліка.
  8. Влити в каструлю 50 мл вершків.
  9. Готовий суп прямо в тій посуді, в якій він варився, подрібнити блендером. Дати крем-супу з сочевиці (за рецептом він готується з вершками) настоятися 3-5 хвилин і можна розливати по тарілках. За бажанням допустимо приготувати до нього грінки.

Суп-пюре із сочевиці з вершками і сиром

Наступний суп має насичений сочевичний смак з легкою кислинкою, яку надають страві помідори. Залежно від кількості води, яка використовувалася при приготуванні, він може мати різну консистенцію. Такий крем-суп із сочевиці з вершками рекомендується подавати з тертим пармезаном, пряною зеленню і сухариками. Тоді він буде ще смачніше.

Для приготування супу сочевицю (200 г) слід варити до готовності на маленькому вогні. В цей час необхідно зробити заправку з лука, моркви і подрібнених помідорів (2 шт.). До готової сочевиці спочатку додається нарізаний кубиками картоплю, а потім томатна заправка. Суп вариться ще 20 хвилин, після чого у нього додають видавлений часник, сіль, лавровий лист. Готовий суп перебивається блендером. При подачі в нього додаються вершки і сир.

Овочевий крем-суп з куркою і сочевицею

Цей суп має шовковисту текстуру, насичений смак і невисоку калорійність (59 ккал). Покроковий рецепт цієї страви полягає в наступних діях:

  1. Жовта чечевиця (120 г) заливається прохолодною водою.
  2. У каструлю з окропом (3 л) викладається куряче філе (2 шт.) і вариться на середньому вогні 30 хвилин.
  3. На сковороді цибуля обсмажується з морквою.
  4. Приготовлена заправка додається в бульйон разом з помідорами (2 шт.), подрібненими невеликими шматочками.
  5. Через 10 хвилин у суп додається сочевиця, а також картопля (500 г), кабачок (250 г) та стебло селери.
  6. По цьому рецепту крем-суп із сочевиці вариться 40 хвилин. Наприкінці приготування у нього додають сіль і спеції, після чого він доводиться блендером до консистенції пюре.

Крем-суп з грибів і сочевиці в мультиварці

Наступний рецепт допоможе урізноманітнити одноманітне меню в пост. Підійде блюдо і тим, хто дотримується низкоуглеводную дієту.

На самому початку приготування супу в чаші мультиварці на оливковому маслі обсмажується цибуля і морква. Через 7 хвилин сюди ж додаються гриби (150 р), а ще через 3 хвилини викладається нарізану кубиками картоплю (4 шт.). Зверху висипається зелена сочевиця (80 г). Всі інгредієнти заливаються водою (1,5 л), насипається сіль і перець. Кришка мультиварки закривається, встановлюється режим “Гасіння” на 1 годину. Через зазначений час готовий суп подрібнюється до кремоподібної текстури і подається на обід.