Суп з гречкою не можна назвати популярним блюдом, але звернути на нього увагу все-таки варто. Він може бути легким дієтичним або, навпаки, наваристим, його можна зварити з будь-яким м’ясом або без нього, він внесе різноманітність і замінить приїлися, картопляні супи або капустяні щі. І нарешті, гречка – одна з корисних круп. А тепер рецепти супу з гречкою і м’ясом і без нього.

Класичний з яловичиною

Що взяти:

  • 2 літри води;
  • 500 грам яловичини (обов’язково з кісточкою);
  • 2 шт. картоплі;
  • морква;
  • півсклянки гречки;
  • сіль.

Етапи:

  1. У каструлю покласти яловичину з кісточкою і залити водою. Для супів зазвичай використовують м’ясо на кістці, щоб бульйон вийде більш насиченим і смачним. Процес варіння триває близько 1 години. Необхідно постійно знімати піну ложкою-шумівкою. Наприкінці варіння кинути сіль. Вийняти м’ясо з каструлі, бульйон процідити.
  2. Очистити від шкірки картоплю і нарізати його кубиками.
  3. Цибулю очистити, дрібно нарізати.
  4. Морква вимити, пошкребти її ножем і натерти досить крупно.
  5. Поставити бульйону на плиту, довести до кипіння, покласти в нього овочі, потім висипати крупу. Варити приблизно чверть години.
  6. М’ясо відокремити від кісток, дрібно нарізати, наприклад, тонкими шматочками, покласти в каструлю, перемішати, додати по смаку солі і дати постояти близько десяти хвилин.

Готовий суп з гречкою і м’ясом можна подавати на стіл. При подачі прямо в тарілки, додати рубану зелень.

Зі свининою в мультиварці

Цей суп з гречкою з м’ясом більш наваристий і жирний.

Що взяти:

  • півкілограма свинини;
  • стакан крупи;
  • 50 грамів сала свинячого;
  • середнього розміру морква;
  • цибулину;
  • лаврушки;
  • сіль за смаком;
  • перець горошком;
  • пучок кропу.

Етапи:

  1. Свинину поскоблить ножем, злегка сполоснути водою і нарізати брусками.
  2. Цибулю нарізати досить дрібно, моркву крупно натерти.
  3. У чашу мультиварки покласти свиняче сало, нарізане шматочками, встановити режим смаження на 20 хвилин.
  4. У розтоплене сало викласти цибулю і моркву, обсмажувати при постійному помішуванні.
  5. Коли програма смаження завершиться, викласти в чашу крупу, додати півтора літра води, перець і сіль, встановити режим «Російська піч» на 60 хвилин.

Коли суп з гречкою з м’ясом буде готовий, викласти в нього подрібнений кріп. Дати трохи настоятися і можна викладати на тарілки.

З овочами

Цей суп готується дуже просто і швидко. Рецепт супу з гречкою без м’яса сподобається вегетаріанцям.

Що потрібно:

  • два літри води;
  • півсклянки гречки;
  • 2 шт. картоплі;
  • 1 морква;
  • будь-яка зелень;
  • сіль, перець.

Етапи:

  1. Вимити крупу в холодній воді.
  2. Моркву натерти.
  3. Очистити картоплю і нарізати кубиками.
  4. На плиту поставити воду в каструлі. Коли вона закипить, викласти овочі і гречану крупу. Зменшити вогонь, додати спеції за смаком і варити до повної готовності.

У свіжий суп висипати подрібнену зелень.

З куркою

Суп з гречкою і з м’ясом курки можна варити з будь-яких частин птиці: філе, гомілок, крил.

Що потрібно:

  • 300 г курячого м’яса;
  • стакан крупи;
  • середня морква;
  • цибулина;
  • 2 шт. картоплі;
  • невеликий пучок зелені;
  • спеції: сіль, лаврове листя, перець.

Етапи:

  1. У каструлю покласти курятину, залити водою, поставити на вогонь, варити, постійно знімаючи піну.
  2. Коли піни не залишиться, і вона перестане утворюватися, додати всі спеції.
  3. Очистити і нарізати овочі: картоплю і цибулю ножем кубиками, моркву на тертці.
  4. Зробити засмажку з моркви і цибулі.
  5. Коли бульйон буде готовий, викласти в нього зажарку, потім картоплю, накрити кришкою.
  6. Крупу обсмажити на сковороді (близько 10 хвилин) і додати її в каструлю.
  7. Перемішати майбутній суп, зменшити газ і варити, поки не буде готове.

У готовий суп висипати подрібнену зелень.

З грибами

Найкращі гриби для гречаного супу – білі, але через брак можна взяти будь-які. Варити можна і на м’ясному бульйоні, і на воді.

Що взяти:

  • гриби сушені;
  • півсклянки гречки;
  • половинку цибулини;
  • невелику моркву;
  • пару невеликих бульб картоплі;
  • лавровий листочок;
  • за смаком сіль;
  • зелень петрушки і сметану для подачі.

Етапи:

  • Замочити сушені білі гриби. Коли вони стануть достатньо м’якими, нарізати смужками.
  • Цибулю і моркву обсмажити на сковороді на олії до прозорого стану лука.
  • Каструлю з водою поставити на вогонь. Як тільки закипить, викласти крупу і гриби, варити близько десяти хвилин на слабкому вогні.
  • Додати очищений картопля цілком.
  • Викласти обсмажену цибулю з морквою.
  • Готувати, поки картопля не стане м’якою.
  • Додати сіль і один лавровий листок.

Перед подачею розім’яти картоплю. В тарілки з супом кинути подрібнену зелень петрушки і додати по ложці сметани.

Тепер ви знаєте, як зварити суп з гречкою і м’ясом та без м’яса.

(Visited 2 times, 1 visits today)