Готуємо вдома
Традиційно використовуються бамбукові пароварки. Тобто такі кошики, які ставлять на каструлю. Можна використовувати звичайну пароварку-мультиварку на відповідному режимі. Готують на малому пару приблизно 15-20 хвилин. Тут теж є свої тонкощі, які осягаються в процесі приготування. Поки булочки готуються, кришку не відкривати. Коли час вийшов, вогонь потрібно вимкнути і ще 5 хвилин не заглядати під кришку.
Рекомендується дати їм повністю охолонути. У гарячих булочок серединка липковатая, як у гарячого хліба. Класичні маньтоу можна подавати в якості хліба, змащувати маслом для ранкової кави. Відмінно поєднуються вони з варенням або згущеним молоком. Тут поле для експериментів дуже широке.
Булочки з начинкою
Спробуйте приготувати їх з зеленим цибулею. Виходить не просто смачно, а неймовірно смачно. При цьому вартість страви зовсім невисока, а результат – просто чудовий. Тісто замішується класичним способом. В якості начинки використовується нарізаний зелений лук. Не будуть зайвими і спеції. Китайські парові булочки з начинкою дуже люблять таку суміш:
- Бадьян – це основа, його потрібно взяти приблизно 20 р.
- Сичуанськой перець – 20 р.
- Кмин і кориця – по 10 р.
- Сушений часник – 8 р.
Тісто потрібно розкачати в пласт, зверху викласти зелений лук. Посипте сумішшю приправ і скрутіть тугий рулет. Наріжте його на шматки. Тепер можна сформувати булочку. Найпростіший спосіб – це зліпити обидва краї так, щоб начинка залишалася всередині.
Але китайська кухня трохи складніше. Для формування використовуються дерев’яні палички. Візьміть заготівлю і надавіть зверху паличкою. Тепер проколіть її паличкою з одного краю, скрутіть булочку і проколіть інший край. З’єднайте їх і паличку можете витягати.
