Кетчуп з помідорів і болгарського перцю — пальчики оближеш
По цьому рецепту виходить дуже густий і насичений соус, завдяки саме болгарського перцю. В міру гострий і трохи пікантний.
Інгредієнти:
- Помідори — 1,5 кг
- Перець болгарський — 2 шт
- Цукор — 50-70 гр
- Сіль — 0,5 ст. л.
- Оцет яблучний — 2 ст. л. (можна звичайний 9%)
- Чорний перець горошком — 20 шт
- Перець духмяний — 5 шт
- Коріандр мелений — 1/4 ч. л.
- Петрушка — декілька гілочок
Приготування:
1. Вимийте помідори, видаліть серцевину і наріжте на шматочки. Перець очистіть від насіння і наріжте невеликими кубиками. Складіть все в каструлю і поставте варитися на вогонь, приблизно на 10 хвилин, поки помідори не стануть виділяти сік.
2. Потім зніміть з вогню і доведіть за допомогою блендера до рідкої маси, схожої на томатний сік. Після чого поставте на повільний вогонь на 1,5 години, поки не загусне.
3. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте сіль, цукор, всі спеції і зелень. Доварите ще 10 хвилин і знімайте з вогню. Готовий соус перетріть через сито, поки в ньому не залишаться одні насіння і спеції.
4. Кетчуп перекладіть в баночки і закрутіть кришками. Зберігайте в прохолодному місці.
