Рецепт класичного карпаччо
Перше, що вам потрібно зробити, – це правильно вибрати м’ясо, оскільки вживати його ви будете в сирому вигляді. Краще всього довіритися перевіреним продавцям з гарантією якості.
Далі починається сам процес готування. М’ясо необхідно відбити. Для цього знадобляться пергаментний папір і оливкове масло. Покладіть на стіл аркуш паперу, потім м’ясо. Полийте його маслом і знову накрийте папером. Відбивати слід дуже акуратно, щоб не ушкодилася цілісність ніжною м’ясної структури, і до тих пір, поки шматочки карпаччо не будуть дуже тонкі, майже прозорі.
На заздалегідь підготовлену тарілку кладемо шматочки м’яса, солимо, перчимо за смаком (перчити потрібно подрібненим перцем, а не меленим), поливаємо соусом з оливкової олії і лимонного соку. Соус найкраще приготувати заздалегідь, щоб інгредієнти змогли як слід перемішатися. Для прикраси карпаччо з свинини в домашніх умовах можна використовувати зелень (кріп, петрушка) або викласти шматочки м’яса на листя салату з пармезаном, посипавши слайсы оливками. Вуаля, страва готова!
Карпаччо – просте і в той же час оригінальна частування. Швидке в приготуванні, воно легко підкорить навіть найдосвідченіших гурманів. Зараз існує величезна кількість варіацій цього кулінарного шедевра, але саме карпаччо з свинини, безсумнівно, припаде до душі кожному шанувальнику вишуканої італійської кухні.
