Сучасні варіанти приготування
В ті часи карпаччо встигло настільки прославитися, що його дивовижний рецепт зберігся до нашого часу. Відомі кухарі, які не бояться експериментів, готують карпаччо з різними інгредієнтами, наприклад, з риби і овочів. У традиційній варіації використовується яловичина, однак і інші види м’яса чудово підходять для даного рецепту, особливо якщо страва приправлена вишуканими соусами, що додають йому незвичайні смакові якості. У багатьох ресторанах карпаччо з свинини подають як закуску або холодне блюдо. До всіх тонко нарізаним продуктів застосовують термін «карпаччо» – будь то морепродукти, м’ясо, овочі. Готують його в основному, тонко нарізаючи свиняче м’ясо гострим ножем або спеціальною машинкою для нарізки. Скибочки при цьому виходять ідеально рівними. Для додаткового зручності м’ясо попередньо заморожують або обпалюють.
Ідеальна подача для карпаччо
Якщо ви самі коли-небудь пробували карпаччо, то, напевно, могли помітити, що в основному його подають з пармезаном або салатом з руколи, завдяки чому страва має більш насичений і незвичайний смак. М’ясо перед подаванням заправляється сумішшю оливкової олії і соку лимона, який можна замінити оцтом.
Це сучасна варіація подання та заправки. Раніше використовували іншу технологію. У 30-х роках соус робили з соку лимона, свіжого молока, домашнього майонезу і перцю, але тільки не меленого.
Якщо ви вважаєте, що даний карпаччо можна спробувати лише в ресторанах чи інших елітних закладах, то сильно здивуєтеся, дізнавшись, що таке блюдо легко зробити самостійно. При дотриманні всіх правил і нюансів рецепта карпаччо з свинини, в домашніх умовах страва вийде не гірше, ніж у професійних кухарів.
