Як зварити карамель
- Висипати в глибоку каструлю цукор, залити водою, додати по черзі сіль і вершкове масло. По мірі нагрівання змішати всі інгредієнти до повного розчинення цукру. Важливо стежити за тим, щоб не залишилося кристалів цукру на стінках посудини, це може призвести до помутніння (кристалізації вже готового продукту).
- Весь процес займає в середньому близько 15 хвилин. За цей час карамель для попкорну повинна закипіти. Важливо спостерігати за зміною кольору субстанції, не перемішуючи її. В той момент, коли помітите зміна відтінку на насичений янтарно-коричневий вже по краях каструльки, можна знімати її з вогню, щоб карамель не пригоріла або не переварилася.
- Коли карамель для попкорну буде готова, вимикайте вогонь, відразу ж додайте підготовлену соду. Це необов’язково, але дозволить краще розподілити її по зернам попкорну.
- Отже, та сама карамель для попкорну готова. Полийте нею попкорн, высыпанный на деко, змащене маслом або викладений промасленим папером. Полив попкорн карамеллю, ретельно перемішайте майбутню закуску двома лопатками, заздалегідь змазаними маслом або сбрызнутыми антипригарним спреєм. Це допоможе запобігти налипання карамелі на використовувані інструменти.
- Залиште карамельне ласощі на столі до повного застигання і затвердіння карамелі на попкорні. Коли все буде готово, кукурудза охолоне, а карамель стане твердою і хрусткою, розділіть зернятка руками.
