Вибрати попкорн
Спеціальні зерна для приготування кукурудзи вже давно не рідкість. У всіх супермаркетах і на ринках у відділах горіхів і сухофруктів завжди можна виявити пачку спеціальних кукурудзяних зерен. Вони відрізняються від інших сортів кукурудзи сухістю і невеликим розміром зерен. Вони володіють особливою будовою і рівномірно лопаються в процесі нагрівання. Чому так відбувається? Звідки з’явився попкорн?
Цілими тисячоліттями особливий маїс використовувався в їжу найдавнішими народами, що населяли Америку. У незапам’ятні часи вони виявили, що при нагріванні цей сорт кукурудзи здувається, а оболонка лопається. Ця особливість обумовлена тим, що кожне зернятко кукурудзи містить незначну кількість крохмалю і води. Саме крапелька води, що входить до складу цього сорту кукурудзи, при нагріванні починає кипіти і підриває оболонку зерна, збільшуючи його в об’ємі в кілька разів.
Як зробити попкорн
Варто вибрати глибоку не емальований посуд, налити олії і почекати, коли воно достатньо нагріється. Перевірити це дуже просто, капнувши крапельку води на дно каструлі.
Рівномірно розподіліть зернятка кукурудзи на дно каструльки і обертальними рухами “викупайте” кожне з них в маслі. Після цього дуже важливо накрити каструльку кришкою і не відкривати до повної готовності попкорну.
Незабаром зерна почнуть лопатися – ви почуєте швидкі удари і характерні удари розкрилися зерен про кришку. Досить часто, приблизно кожні п’ять секунд тими ж обертальними рухами струшуйте каструльку, щоб розкрилися зерна опустилися на дно каструлі і теж лопнули.
По готовності кукурудзяні зерна потрібно викласти в окрему посудину або на деко для змішування зі спеціально приготовленою карамеллю.
