Сир – це бюджетний і неймовірно корисний кисломолочний продукт, визнаний одним з кращих джерел кальцію. Тому він повинен регулярно з’являтися в нашому раціоні. Він вживається не тільки в чистому вигляді, але і в складі різноманітних страв. У сьогоднішньому матеріалі будуть детально розглянуті найбільш популярні рецепти пирогів з сиром і манкою.
Загальні рекомендації
Приготування подібної випічки – досить просте завдання, особливо якщо заздалегідь запастися усіма необхідними продуктами. Сир можна використовувати як ринковий, так і магазинний. Важливо, щоб він мав кремово-білий відтінок, приємний смак і трохи солодкуватий аромат. Що стосується консистенції, то краще, якщо вона буде кремоподібної.
Перед тим як з’єднати сир з усіма необхідними інгредієнтами, його обов’язково перетирають крізь сито. Завдяки цьому він вийде більш ніжним і однорідним. Крім кисломолочки і манної крупи, в тісто зазвичай додають цукор, сирі яйця, розпушувач або соду.
Також, в залежності від вибраного рецепту, у таку випічку вводять сметану, кефір, йогурт, маргарин або вершкове масло. А для додання майбутнього пирога з сиром і манкою особливого смаку й аромату, його нерідко доповнюють яблуками, родзинками, ваніллю, корицею, цитрусової цедрою або ягодами.
З коньяком і чорносливом
Ця запашна м’яка випічка з сухофруктами ідеально підходить для тихих сімейних посиденьок за чашкою гарячого трав’яного чаю. Вона має ніжну, трохи влажноватую структуру і приємний коньячно-ванільний аромат. Для її приготування вам потрібно:
- 800 г свіжого сиру.
- 200 мл фермерського молока.
- 1 пачка вершкового масла.
- 7 яєць.
- 1 пакет ваніліну.
- 1 ч. л. розпушувача.
- 2 ст. л. коньяку.
- По 1 склянці звичайної білої борошна і манки.
- Сіль, чорнослив і родзинки.
Готується такий пиріг з сиру і манки дуже швидко і просто. Крупу заливають підігрітим молоком і прибирають в сторону. Коли вона розбухне, її доповнюють протертим сиром, збитими яйцями, м’яким маслом, цукровим піском, ваніліном, розпушувачем, сіллю і просіяним борошном. Приготоване таким чином тісто перемішують із запареними сухофруктами, сбрызнутыми коньяком, і перекладають у промазану форму з високими бортами. Випікають виріб при стандартній температурі у межах 30 хвилин. Перш ніж вийняти з форми його обов’язково охолоджують, інакше він розсиплеться.
З кефіром і крохмалем
Ця апетитна домашня випічка призведе в невимовний захват навіть маленьких прівередой, не бажають їсти кисломолочні продукти. Щоб побалувати своїх рідних простим пирогом з сиром, манкою і кефіром, вам знадобиться:
- 4 яйця.
- 1 чашка дрібного цукрового піску.
- 1 стакан сухої манної крупи.
- 500 г свіжого сиру.
- 200 мл кефіру (2,5%-го).
- 2 ст. л. крохмалю.
- Ванілін, кухонна сіль і цукрова пудра.
Манку висипають у велику миску, заливають кефіром, перемішують і прибирають в бік. Хвилин через тридцять отриману масу доповнюють крохмалем, размятым сиром, яєчними жовтками, цукром і ваніліном. Приготоване таким чином тісто акуратно перемішують з охолодженими білками, збитими з дрібкою солі, і перекладають у промазану форму з високими бортами. Печуть виріб при середній температурі в межах 45-50 хвилин. Перед подачею його повністю остуджують і щедро обсипають солодкої пудрою.
Зі сметаною і ягодами
Цей ніжний, розсипчастий пиріг з сиром і манкою обов’язково зацікавить господинь, колекціонують рецепти простої домашньої випічки. Щоб порадувати свою сім’ю, вам доведеться завчасно підготувати:
- 100 г некислої сметани.
- 300 г свіжого сиру.
- 200 г сухої манної крупи.
- 100 г будь-яких ягід.
- 3 яйця.
- ¾ Чашки звичайного цукру.
- 1 ч. л. розпушувача.
- Кухонну сіль, масло і ванілін.
Жовтки відокремлюють від білків і з’єднують з размятым сиром, цукром і сметаною. Все це доповнюють розпушувачем, ваніліном і манкою, розмішують і ненадовго відставляють убік. Через якийсь час в злегка набряклу масу вводять збиті підсолені білки. Що вийшло в результаті тісто перекладають у промазану форму з високими бортами і прикрашають свіжими ягодами. Печуть виріб при стандартній температурі у межах 50 хвилин.
З яблуками
Цей ароматний фруктовий пиріг з сиром і манкою буде гідною альтернативою традиційній шарлотці. Для його випікання вам обов’язково знадобиться:
- 180 г тростинного цукру.
- 120 г сметани.
- 150 г сухої манної крупи.
- 300 г кисломолочного сиру.
- 3 стиглих солодких яблука.
- 3 яйця.
- Сода і масло.
Починати приготування пирога з сиром, яблуками і манкою необхідно з обробки яєць. Їх обполіскують під краном і акуратно поділяють на білки і жовтки. Останні з’єднують з цукром і размятым сиром. Отриману в результаті масу доповнюють дрібкою негашеного соди, манкою і сметаною. Все акуратно розмішують і прибирають в бік. Хвилин через двадцять в набряклу основу для пирога вводять заздалегідь збиті білки. Що вийшло в результаті тісто перекладають у промазану форму з високими бортами, декорують яблучними часточками і направляють на термообробку. Печуть виріб при помірній температурі в межах 50 хвилин.
З горіхами і какао
Розглянутий нижче рецепт напевно стане в нагоді любителям шоколадної випічки. Щоб самостійно зробити такий пиріг з сиром і манкою, вам потрібно:
- 100 г чищених волоських горіхів.
- 100 г свіжого сиру.
- ½ Склянки цукрового піску.
- 1 чашка сухий манної крупи.
- 1 склянку звичайної білої муки.
- 1 чашка питної води.
- ½ Склянки дезодорованої олії.
- 1 ч. л. розпушувача.
- 4 ст. л. несолодкого порошкоподібного какао.
Манку з’єднують із цукром, заливають теплою водою і залишають до набухання. Не раніше ніж через годину отриману масу доповнюють размятым сиром, олією і сипучими інгредієнтами. Приготоване таким чином тісто перемішують з чищеными рубаними горіхами, перекладають у промазану форму з високими бортами і випікають при помірній температурі в межах 45 хвилин.
З апельсиновою цедрою
Пиріг, зроблений за вказаною нижче методикою, напевно, стане одним з найулюбленіших ласощів серед поціновувачів цитрусових. Присутні в його складі терті апельсинові кірки надають йому насичений аромат і специфічний кислуватий смак. Щоб спекти його на власній кухні, вам потрібно:
- 300 г кисломолочного сиру.
- ½ Чашки кефіру.
- 3 яйця.
- 1 чашка сухий манної крупи.
- 1 склянку тростинного дрібного цукру.
- 1 чашка звичайної білої муки.
- 1 ч. л. розпушувача.
- Цедра двох апельсинів.
- Олія (для змазування форми).
Манну крупу пересипають у велику миску, заливають кефіром, заздалегідь підігрітим до кімнатної температури і залишають хоча б на п’ятнадцять хвилин. Після закінчення зазначеного часу набряклу масу вводять в розтертий сир. На наступному етапі все це доповнюють апельсиновою цедрою, розпушувачем, збитими з цукром яйцями і збагаченої киснем борошном. Вийшло в результаті тісто обробляють міксером і відправляють у змащену форму з високими бортами. Готують пиріг з сиром і манкою в духовці, завбачливо розігрітій до 200 0C, в межах 20-25 хвилин.
