З підливою
Гуляш зі свинини з підливою зі сметаною готується не менш просто. До речі кажучи, свинина не вимагає тривалого гасіння, як у випадку з більш жорсткої яловичиною, наприклад. Вона чудово підходить і для ситного сімейного вечері, і для прийому гостей – в якості основного гарячого. І незважаючи на певну простоту, дуже смачно і ароматно.
Інгредієнти
Для приготування цієї страви з густою підливкою, ароматного і специфічного, будуть потрібні:
- свиняча вирізка без кістки (підійде і окіст або лопатка, вирізка в кількості кілограма),
- пара-трійка середніх цибулин,
- грамів 50-70 борошна пшеничного (можна і грубого помелу, з висівками – так навіть цікавіше виходить на виході).
А ще парочка ложки томат-пасти, олію для обсмажування м’якоті, склянка сметани не занадто жирної консистенції, свіжа зелень і сіль зі спеціями.
Ось і все, що треба взяти (а можна і з грибами спробувати).
Готуємо просто!
- Свинину попередньо розморожуємо (якщо вона дісталася в такому вигляді, але завжди в таких випадках кращим варіантом буде свіже сире м’ясо). Промиваємо в проточній воді, обсушуємо, ріжемо на шматки середніх розмірів.
- В чавунній (або антипригарній) сковорідці розігріваємо гарненько масло, викладаємо туди порізану м’якоть і обсмажуємо на сильному вогні (нехай рум’яниться з усіх сторін). Вогонь зменшуємо, а в сковороду вливаємо трохи гарячої води (як варіант, можна використовувати м’ясний бульйон).
- Поки м’ясо гаситься, чистимо цибулини від лушпиння, споліскують і нарізаємо півкільцями – тонко. В окремій посудині гріємо пісне масло, викладаємо підготовлену цибулю, обсмажуємо 3 хвилини, постійно помішуючи.
- Всипаємо до лучка борошно, швидко перемішуємо лопаткою і обсмажуємо до золотистого кольору (борошна). Потім вміст ємності викладаємо до тушкованого м’яса (воно повинно протушкувати хоча б півгодини).
- В окремій ємності розводимо томат-пасту і з’єднуємо її з рідкою сметаною (якщо попалася густа, то можна розвести водою). Підливаємо ще трохи води або бульйону, додаємо туди ж спеції із сіллю за індивідуальним перевагам, гарненько перемішуємо.
- Густу підливу додаємо в ємність з тушкованою свининою, помішуючи до закипання, і вимикаємо плиту. Свіжу зелень рубаємо, додаємо в загальну масу, перемішуємо і подаємо до столу смачне і ароматне блюдо – можна з гарніром з макаронів, як на фото вище.
