Гуляш зі свинини зі сметаною(рецепт найпростіший)
Кисломолочний продукт відтіняє м’ясний смак, він також здатний при тривалому гасінні надати м’ясу особливу ніжність. Виходячи з цього рецепту гуляшу з свинини зі сметаною, зазвичай використовується не дуже жирна кісломолочка (краще взяти не базарну, там, де ложка стоїть, а звичайну, магазинну 15-20 %). Овочі теж оптимально поєднуються з таким соусом. Наприклад, можна взяти свіжі томати і смажену цибулю – найбільш простий і популярний в народі варіант.
Інгредієнти
Для приготування гуляшу з свинини зі сметаною знадобиться приблизно кіло свинячої м’якоті (окіст відмінно підійде), пара цибулин, 3-4 свіжих помідора, дві третини склянки нежирної сметани, трохи борошна пшеничного (для загустіння підливи), олію для смаження сіль з перцями за особистим бажанням.
Гуляш зі свинини зі сметаною: крок за кроком
Як вже було зазначено, рецепт цієї страви не відрізняється особливою складністю приготування. Гуляш можна приготувати буквально кілька кроків, але потрібен час і терпіння, так як сама страва готується досить довго.
- Звільняємо промиту свинячу м’якоть від плівок і зайвого жиру, нарізаємо невеликими шматочками.
- Цибулини очищаємо і дрібно рубаємо.
- Потім беремо хорошу чавунну сковороду і розігріваємо в ній олію. М’ясо обсмажуємо (не тушкуємо), выпариваем рідину так, щоб воно набуло золотавість і скоринку.
- Потім додаємо цибулю і продовжуємо обсмажувати на слабкому вогні.
- Помідори свіжі ошпарюємо окропом. Знімаємо з них шкірку, дрібно шаткуємо овочевий продукт. Викладаємо в сковорідку до м’яса і цибулі.
- Туди ж відправляємо кілька великих ложок борошна (всипаємо поступово, помішуючи, щоб запобігти утворенню грудочок), трохи обсмажуємо.
- Викладаємо до м’яса і овочів сметану, вливаємо трохи води, накриваємо сковорідку кришкою щільно. Вогонь на плиті виставляємо мінімальний. Процес гасіння триває в межах години. В останній момент вводимо спеції і сіль за індивідуальним бажанням і смаком.
- Ось і готовий гуляш зі свинини зі сметаною (фото дивіться внизу). Страву можна вживати, як самостійне. А можна і з гарніром подати до столу – але неодмінно, в гарячому вигляді. А як доповнення можна використовувати картопляне пюре або відварний рис. Овочі в свіжому вигляді теж відмінно підійдуть для сервірування.
