Технологія приготування фрикадельок
Для того щоб приготувати суп з фрикадельками з капустою, необхідно зайнятися приготуванням самих фрикадельок. Подрібнюємо м’ясо у фарш з допомогою дворазового (або триразового) пропускання через м’ясорубку. Отриманий фарш присмачити перцем і сіллю. Ввести трохи чистої води для збільшення соковитості і ніжності. Розбити і вмішати в м’ясний напівфабрикат сире яйце.
З отриманої м’ясної маси необхідно накатати кульок, схожих за розміром на волоський горіх.
Продовжуємо готувати суп з фрикадельками з кольоровою капустою
Капусту разом з квасолею викласти в каструлю. Залити овочі киплячою водою і довести до напівготовності на помірному вогні. Не забуваємо додати в суп перець і сіль. Через п’ять-десять хвилин від початку закипання овочів в суп можна додати фрикадельки. Занурюємо їх по одній, використовуючи ложку.
Знову доводимо суп до кипіння і варимо п’ятнадцять хвилин. За деякий час до готовності додати в суп часник, пропущений через прес, суху суміш овочів і зелень. Потримаємо готову страву при закритій кришці близько п’яти хвилин, давши настоятися і придбати більш яскравий аромат, колір і смак. Подавати можна з майонезом або зі сметанним продуктом.
