З квашеною капустою
А ось ще один простий, але дуже смачний рецепт. Суп з квашеною капустою і фрикадельками має більш виражений смак і аромат за рахунок введення в його склад яскравою піджарки з овочів та томатного соусу.
В рецепті використовуються такі продукти:
- Фарш з будь-якого виду м’яса. Добре підійде курячий фарш. Але смачніше всього вийде, якщо використовувати комбінований м’ясний напівфабрикат. Тому, якщо є така можливість, то фарш складемо із свинини та яловичини: один до одного. Маса продукту – чотириста грамів.
- Капуста квашена – двісті п’ятдесят грамів.
- П’ять картопляних бульб середнього розміру.
- Морква – одна штука.
- Ріпчаста цибуля – одна штука.
- Томат – три великих ложки.
- Яйце сире куряче – одне.
- Три-п’ять зубців часнику.
- Цукор – приблизно столова ложка.
- Лист лавра – одна-дві штуки.
- Не забуваємо про сіль, перець та інші спеції.
Всі продукти готуємо. Миємо й чистимо картоплю. Очищаємо цибулю і часник. Моркву миємо, чистимо, протираємо на тертці великої фракції або ріжемо, як буде зручніше.
Фарш посолити, додати роздавлений часник і трошки дуже дрібно порубаного лука. Також необхідно ввести в нього яйце і старанно перемішати.
Приступаємо до формування фрикадельок. Катати їх руками, змоченими в холодній воді, щоб м’ясо не липло до долонь. З заявленої кількості фаршу повинно вийти п’ятнадцять фрикадельок. Готові напівфабрикати тимчасово покладіть на блюдо.
Картоплю ріжемо брусками і відправляємо в каструлю, заливши холодною водою. Ставимо каструльку з майбутнім супом на вогонь і чекаємо закипання картоплі.
А зараз приготуємо засмажку. Для цього моркву покласти в сковороду з олією. Туди ж відправляється весь ріпчасту цибулю. Смажимо до м’якості моркви і додаємо томат. Після додавання ще хвилини три обсмажуємо овочі і вимикаємо сковорідку.
Картопля у воді почала кипіти. Знімаємо пінку і солимо суп. Через десять хвилин від закипання поміщаємо всі фрикадельки в каструлю. Від початку закипання фрикадельок чекаємо пару хвилин і вводимо в суп всю капусту. Перемішуємо його і тушкуємо на повільному вогні, щоб не вирував сильно при кипінні. Пробуємо на сіль, додаємо лист лавра. Через п’ять хвилин додаємо зажарку в суп і вимикаємо його. Накриваємо кришкою буквально на хвилинку. І ось – готовий ароматний і красивий суп. Подаємо його зі сметанкою.
