Стислість – сестра таланту
Вважається, що чим менше тексту на етикетці, тим більше користі в купує солодощі. В ідеалі склад шоколаду хорошої якості містить лише цукор, масло какао і чисте порошком какао. І навпаки, чим більше інгредієнтів перераховано на етикетці, тим гірше якість і меншу користь продукту.
Масло масляне або підміна понять
Вибираючи плитку темного шоколаду, обов’язково звертайте увагу на зазначений у складі відсоток масла какао. Іноді цей інгредієнт стає приводом для невеликих маніпуляцій з боку виробника. За великим рахунком, це рослинний жир. Тому на етикетці замість масла какао цілком може бути словосполучення «рослинний жир». Інша справа, що замість реального масла какао під даним поняттям може ховатися пальмова олія. Це більш дешевий низькоякісний продукт, який в рази знижує користь солодощі.
Так, шоколадні вироби, до складу яких входять різні рослинні олії, мають право на існування. Однак вони недостойні називатися шоколадом. Це звичайна солодка плитка.
Лецитин: боятися його чи ні?
У складі багатьох шоколадних продуктів є лецитин. Але навіть якщо ви його і виявили у складі улюбленої плитки або цукерки, не варто панікувати. Даний емульгатор використовується для надання шоколаду однорідності. Саме завдяки йому на плитці шоколаду немає ніяких грудок, плівок. На виході виходить шоколадка красивого, однорідного кольору.
Одним словом, якщо ви хочете придбати дійсно хороший чорний шоколад, звертайте увагу на дрібний шрифт на етикетці. Читайте склад. Дивіться, є на обгортці відмітка ГОСТ чи ні.
