Склад гарбуза
Такі вчені, як Тутельян Ст. А. і Скуріхін В. М., провели детальну роботу з вивчення складу гарбуза і відзначили отримані дані в довіднику “Таблиця калорійності і хімічного складу продуктів харчування в Росії”. Калорійність плоду гарбуза — 23 ккал у 100 г продукту. Вуглеводи синтезуються на 78 % в енергію, білки на 18 %, жири-на 4 %.
Харчова цінність гарбуза в 100 гр. м’якоті:
- В6 — 0,12 мг;
- В9 — 14,1 мкг;
- Е — 0,4 мг;
- РР — 0,7 мг;
- З — 8 мг.
Також м’якоть багата пігментом — бета-каротином (1500 мкг), який надає овочу оранжеве забарвлення. Харчова цінність гарбуза полягає в утриманні наступних мікроелементів:
- фосфор і кальцій — 25 мг;
- калій — 203 мг;
- сірка — 18 мг;
- хлор — 19 мг;
- магній — 14 мг;
- мідь — 18 мг;
- фтор — 85 мкг.
Не дарма народна медицина так цінує плоди гарбузів, а всі рецепти спрямовані на поліпшення стану здоров’я людини. Плоди практично не містять органічні кислоти і клітковину, але наділені пектином, завдяки чому дуже корисні для травлення. Вживання гарбуза в їжу гарантує зниження рівня холестерину, позбавить від набряків і володіє сечогінною дією.
