Рецепти сиропів із бару
Спеціально для вас ми підібрали кілька цікавих і ароматних цукрових сиропів для коктейлів, рецепти яких використовуються в барах. Зверніть увагу, що інструкція для всіх варіантів однакова. Відмінність лише в тому, що сироп треба буде варити довше або менше (залежить від потрібної густоти).
- Класичний цукровий сироп будемо готувати з 0,6 кг цукрового піску і 400 г води. Просто розчиніть цукор у теплій воді і варіть не більше 10 хвилин. Пам’ятайте, що треба періодично прибирати пінку. Таким же способом робиться ванільний сироп. Тільки після закінчення процесу в остиглу масу треба додати ванільний екстракт (20 мл).
- Щоб приготувати цукровий сироп малиновий для коктейлів, нам знадобиться 1000 мл класичного цукрового сиропу та 1 кг свіжої малини. З ягід вичавити сік, процідити і змішати з сиропом. Ставимо на плиту, чекаємо закипання і готуємо ще 5 хвилин на маленькому вогні. Щоб зробити вишневий сироп, слід замінити ягоду і дотримуватися запропонованої інструкції. Аналогічним способом готується полуничний сироп. Але в остиглий сироп необхідно влити 20 мл соку лимона.
- Для м’ятного сиропу потрібно 60 г сухих м’ятних листків, які треба залити 500 мл окропу. Дати настоятися в закритій ємності 60 хвилин. Потім процідити, додати 700 г цукру і варити на мінімальному вогні 12 хвилин.
- Найтривалішим в приготуванні є лимонний сироп. В 1 л цукрового сиропу треба додати лимонну цедру (300 г) і закип’ятити масу. Все це треба настояти 2 дні. Потім проціджуємо і розбавляємо соком лимонів, у яких брали цедру. По цьому ж рецепту – цукровий сироп для коктейлів з апельсинів. Єдина відмінність – у готову сировину додаємо 10 г лимонної кислоти.
- Незвичайний рецепт горобинового сиропу з м’якоттю. Півкіло горобини треба поварити в киплячій воді близько 8 хвилин. Потім ягоди перетерти через сито, додати 700 г цукрового піску і півлітра води. Довести до кипіння і сироп готовий.
- Горіховий сироп будемо готувати не на воді, а на каву. Його треба взяти 600 мл. Волоські горіхи (400 г) обсмажити, потім подрібнити, додати в гарячий кавовий сироп, розмішати і настояти годину.
- Сироп з меленої гвоздики. 10 г зірочок заливаємо 100 мл гарячої води і кип’ятимо 6-8 хвилин. Потім проціджуємо і з’єднуємо з 400 мл цукрового сиропу.
