Які різні ці голубці
Раз стало зрозуміло, чому голубці називаються голубцями у нас, то, напевно, цікаво, як вони виглядають і називаються в інших країнах.
В Ізраїлі голубці називають holishkes (холишкес). Вони бувають, як у нас, м’ясні – фарш з рисом, і солодкі – сухофрукти змішуються з рисом і додається лимонна цедра при бажанні.
У поляків фарш для голубців своєрідний: гречка з картоплею. І загортають його в кислі листи капусти. Є у них, звичайно ж, і класичний варіант фаршу, але віддається перевага рубленому м’яса. Це блюдо у них називається golabki, що перекладається як голубині ніжки.
Болгари розповідають, що завдяки кухням Туреччини і Греції у них є zelevi sarmi. У фарш з телятини і свинини вони додають багато паприки. Подають страву соусом з йогурту і м’яти.
Якщо представиться можливість побувати в Туреччині, то варто спробувати їх голубці, які турки називають sarma від слова sarmak, що перекладається “завертати”.
Дуже цікавий рецепт у румунів. Для начинки вони беруть свинячий фарш з рисом, який обов’язково додають кріп. Закручують в капустяне листя і викладають на деко з овочевою подушкою – кислою капустою. На кожен голубець кладуть шматочок бекону і запікають.
Литовці пішли далі і в якості начинки використовують різні варіанти: фарш з перловкою і грибами, яйця і зелену цибулю, болгарський перець. Назва цього литовського страви balandeliai, в перекладі “маленькі голуби”.
