Кефір проти кисляку
Якщо ж ситуація створилася діаметрально протилежна: хочеться оладок, а кисляку немає? Постає питання: чим замінити у випічці? “Кефіром”, – в один голос скажуть досвідчені господині, адже вони знають, що, по суті, кефір і кисле молоко – це одне і те ж, але з невеликими нюансами в процесі сквашування. Кисле молоко – це продукт, отриманий в процесі сквашування молока природним способом: тобто поставили молоко в тепле місце (без прямих сонячних променів) і через день–півтора отримали готовий продукт. Кефір виробляється шляхом додавання в пастеризоване молоко лактобактерій або в домашніх умовах вже готового кефіру в розмірі сто грам на літр молока.
Отже, тепер стає ясно, що ці два продукти взаємозамінні без будь-яких додаткових умов. І якщо є проблема і ви не знаєте, чим замінити кефір у випічці, то сміливо використовуємо кисляк.
Оладки на інших молочних продуктах
А якщо немає ні того, ні іншого? Чим замінити у випічці кефір і кисле молоко? Вихід є навіть в цьому випадку можна використовувати сметану, розведену невеликою кількістю молока або йогурт без добавок, тоді оладки будуть більше схожі на американські панкейкі, які можна смажити на сухій сковороді без масла, що актуально для фанатів здорового способу життя. Також можна використовувати ряжанку замість кефіру у випічці оладок – вона надає їм особливий, неповторний присмак топленого молока, який робить страву особливо бажаним.
