Для чого воно використовується?
Пальмова олія широко застосовується в якості інгредієнта закусок, хліба та спреду. Воно також додається в косметику, свічки і навіть миючі засоби. Чому ж цей продукт вважається поганим і має так багато негативних відгуків? Шкода і користь для здоров’я пальмової олії неоднозначні.
Один стакан продукту містить 1909 калорій і 216 грам ліпідного жиру. У маслі також знаходиться чимала кількість заліза, вітамінів А, Е і К. Бета-каротин, присутній в пальмовій олії, дуже важливий для поліпшення зору. Багато антиоксиданти можна також знайти в цьому продукті. Саме вони підвищують потужні захисні сили організму. Крім цього, антиоксиданти є корисними побічними продуктами клітинного метаболізму, і можуть допомогти організму, захищаючи його від вільних радикалів, які здатні завдати шкоду здоров’ю, в тому числі органам зору. Використання пальмової олії в якості заміни інших видів жиру може допомогти запобігти дегенерацію жовтої плями і катаракту.
Цей продукт є стійким і низькосортним, що робить його легким вибором для виробників. З-за його властивостей, що дозволяють йому тверднути при кімнатній температурі, пальмова олія широко використовується в упакованих продуктах харчування. При цьому вміст в ньому насиченого жиру становить більше 50 відсотків.
Пальмові плоди піддаються глибокому процесу переробки, перш ніж вони перетворюються в масло для споживання в їжу та іншого використання. В кінцевому підсумку корисних речовин в ньому майже не залишається. У такому вигляді в олії є лише невелика кількість вітаміну А.
Більше того, частина насичених жирів, що містяться в пальмовій олії, переробляється в транс-жири, які не лише збільшують ліпопротеїни низької щільності і тригліцеридів у крові, а також знижують рівень «хорошого» холестерину. Більшість з них штучно створюються шляхом гідрування. Частково гідрогенізована пальмова олія, що використовується в багатьох оброблених хлібобулочних виробах і закусках, є основним джерелом транс-жирів. В цьому і полягає основний шкоду продукту. Ще чим відрізняється пальмове масло від кокосового?
