Смачний борщ для малюків трьох-чотирьох років
Як зварити борщ дитині, знають практично всі мами. Існує багато хороших і перевірених рецептів, написаних досвідченими мамами-кулінарами. Пропонуємо скористатися одним з таких рецептів і приготувати своєму малюкові смачне і корисне перше блюдо.
Продукти для приготування:
- Буряк середнього розміру – одна штука.
- Яловича вирізка – триста грам.
- Морква не велика – одна штука.
- Картопля – дві штуки.
- Цибуля – одна дрібна головка.
- Стиглий помідор – одна штука.
- Білокачанна капуста – третя частина вилка.
- Вершкове масло – десять грамів.
- Часник – один зубчик.
- Сіль – третина чайної ложки.
- Вода – два літри.
- Кріп і петрушка – декілька гілочок.
- Масло – чайна ложка.
Готуємо борщ
Зварений правильно борщ буде містити в собі вітаміни, амінокислоти і мінеральні солі. Першою потрібно відварити яловичу вирізку. М’ясо промити і помістити на дно каструлі. Влити два літра води, додати кілька щіпок солі і відправити на плиту.
М’ясо вариться досить довго – від години до півтора, головне, щоб воно було зварено до готовності. Кришкою каструлю можна не накривати. Вчасно збирати з бульйону образующеюся піну. Буряк ретельно вимити і відварювати, не очищаючи, протягом сорока хвилин. Потім її дістати і опустити в крижану воду на тридцять хвилин. Така різка зміна температури доводить буряк до готовності. Охолоджену буряк почистити, натерти на тертці і тушкувати хвилин п’ять на сковороді з чайною ложкою рослинного масла.
Промиту і ошпарену окропом моркву почистити, ще раз вимити і натерти на середній терці. З лука видалити лушпиння, сполоснути його і нашаткувати дрібніші. Далі у сковороді розтопити шматочок вершкового масла вагою в десять грамів і пасерувати на ньому підготовлені моркву з цибулею до м’якості. Третю частину вилка капусти нашаткувати як можна тонше. Картоплини вимити, обдати окропом, зрізати шкірку, вдруге вимити і нарізати дрібними шматочками або соломкою, за бажанням. Помідор помістити спочатку в крутий окріп, потім через хвилину занурити в холодну воду, зняти плівку і протерти через дрібну тертку.
Коли м’ясо буде готове, дістати його з каструлі і перекласти на тарілку для охолодження. Бульйон потрібно перелити з каструлі в інший посуд через сито. Після цього він очиститься і стане прозорим. Злити бульйон назад в каструлю і додати картоплю, повернути все на вогонь. Через десять хвилин викласти капусту і варити до м’якості. Далі ввести пасеровані моркву і цибулю. Ще через десять хвилин додати протертий помідор і дуже дрібно нарізану відварену яловичу вирізку.
Дочекатися закипання і викласти в каструлю тушковану буряк. Хвилин через п’ять у каструлю опустити останні інгредієнти: дрібно нашатковану зелень, продавлений через землянку зубчик часнику і сіль. Прокип’ятити все разом приблизно хвилин п’ять-сім і вимкнути газ. Залишити під кришкою хвилин на десять, потім борщ з буряком для дітей можна налити в тарілку і подати його дитині на обід. Чайна ложечка сметани тільки поліпшить смак.
