Маленькі хитрощі для великої насолоди
Заварний бісквіт – випічка, яку досить просто приготувати. У всякому разі, якщо порівнювати її з традиційним французьким ласощами. Однак і тут є свої нюанси, не дотримуючись яких, можна зіпсувати весь десерт.
- Якщо ви печете бісквіт для створення торта, тоді не слід поспішати змащувати готову випічку кремом. Вийшов пишний корж потрібно остудити, а потім щільно загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на 8-12 годин. Завдяки цим маніпуляціям випічка набуде більш яскравий смак, а розрізати її на окремі пласти не складе ніякої праці. Свіжий бісквіт, як правило, сильно кришиться. У підсумку коржі виходять нерівними або дірявими.
- Ні в якому разі не доводьте молоко до кипіння. Інгредієнт потрібно знімати з плити відразу, як тільки з’явилася перша пінка. В іншому випадку тісто не завариться, а зіб’ється вельми неапетитними грудками. Бісквіт, випечений з такої заготовки, не підніметься і буде мати «гумову» структуру.
- Завжди просеивайте борошно, додаючи її в тісто. При цій процедурі інгредієнт насичується киснем, а випічка виходить більш ніжною і повітряної. Не лінуйтеся повторювати просіювання двічі. Так можна домогтися настільки чудових результатів, що бісквіт оцінять навіть найвибагливіші гурмани.
