Азіатський салат з яловичиною і фунчозой
Вермішель фунчоза – представник корейської та китайської кухні. Калорійність «скляної локшини» (таку назву отримала фунчоза в Росії) становить 351 ккал на 100 грамів в готовому вигляді.
За традиційним рецептом вермішель отримують з бобового крохмалю мунг. Сьогодні широке поширення отримали варіації з крохмалю картоплі, ямсу і маніока. У магазинах фунчозу можна придбати в сушеному вигляді. Для даного азіатського салату рекомендується вибирати виріб найменшого діаметра.
Основні інгредієнти
Для салату з яловичиною і фунчозой знадобляться:
- Яловичина – 150 грамів.
- Фунчоза – 100 р.
- Перець болгарський жовтий – 1 штука.
- Огірок свіжий – 2 штуки середнього розміру.
- Морква – 60-70 р.
- Часник – 1 зубчик.
- Соєвий соус – 50 мл
- Олія оливкова – 1 столова ложка.
- Оцет винний – 1 чайна ложка.
- Сіль, спеції– за смаком.
Рецепт приготування: покрокове керівництво
- Крок 1. Підготовка фунчозы. Якщо діаметр скляної локшини менше 0,5 міліметрів, досить залити її окропом і накрити кришкою. Через 4-6 хвилин вона буде готова: можна зливати воду і продовжити готування. Вермішель більшого діаметра потрібно варити на вогні. Вкинути у підсолену воду, через 3-4 хвилини вимкнути. Готова фунчоза повинна бути помірно м’якою і трохи хрустіти. Недоваренная буде прилипати до зубів, переварена перетвориться в м’який кисіль. Ні перший, ні другий варіант для салату не підходить.
- Крок 2. Настав час підготувати овочі. Огірок, моркву і солодкий перець вимити, видалити плодоніжки, нарізати соломкою.
- Крок 3. Філе яловичини або телятини вимити під проточною водою, порізати на кілька великих шматків, покласти в каструлю і залити водою. Вона повинна повністю покривати м’ясо. Коли бульйон закипить, зменшити вогонь до мінімуму і варити 40 хвилин. По мірі накопичення білої піни її необхідно видаляти з допомогою шумівки. На готовність м’ясо можна перевірити, проткнув його ножем – якщо вістря входить легко, яловичина готова, пора знімати з вогню. Остудити, порізати на порційні шматочки.
- Крок 4. У сковороду налити трохи олії, обсмажити яловичину 5-7 хвилин. Вимкнути вогонь. Відправити остигле м’ясо до овочів. Намагатися, щоб зайвий жир зі сковороди не потрапив до овочів. Останнім інгредієнтом повинна стати фунчоза.
- Крок 5. В окремій ємності змішати масло оливи, соєвий соус, подрібнений часник, оцет, коріандр, сіль і перець.
- Крок 6. Отриманою сумішшю заправити салат азіатської кухні. Щоб вермішель просочилася розмаїттям смаків і ароматів соусу, вона повинна настоятися. Відправте блюдо, накривши кришкою, на 3-4 години в холодильник. Оновлений смак вас приємно здивує.
