Азіатська кухня – наочний приклад того, як з простих інгредієнтів можна створити справжні витвори мистецтва. Відкривши ваш холодильник, кухар з східними корінням приготує десяток салатів, які будуть відрізнятися і за зовнішнім виглядом, і за смаком.

У чому секрет? Головна хитрість – заправки. Кожна складається мінімум з 3 складових, оптимально – 5. Ці соуси перетворюють банальні овочі в оркестр текстур і ароматів.

Кожна господиня любить прості страви, над яким не доводиться стояти годинами. Азіатський салат – те саме рішення: хрусткі овочі, м’ясо пікантне, оригінальна заправка і гостра нотка. А головне, на приготування піде максимум півгодини.

Рецепти популярних салатів в азіатському стилі представлені нижче.

Салат «Легкий»

Це незвично, але пекінська капуста в Китаї – овоч № 1. Її можна зустріти скрізь – в супах, салатах, запіканках, тушкованому м’ясі, листя служать основою для подачі страв і навіть готуються у фритюрі.

Описуваний салат – відмінне рішення для тих, хто втомився від одноманітності дієти і хоче урізноманітнити своє меню без шкоди для талії. Поєднання свіжих овочів і запечене куряче філе – буйство смаків, яке посилить незвичайний соус.

Основні інгредієнти

Рецепт азіатського салату передбачає використання наступних продуктів:

  • Капуста пекінська – 150 грамів.
  • Куряче філе – 150 грамів.
  • Перець чилі – 4 стручка.
  • Морква – 100 грамів.
  • Цибуля зелена – кілька пір’я.
  • Корінь імбиру – 30 грамів.
  • Соєвий соус – 3 столові ложки.
  • Масло кунжутного насіння — 1 столова ложка.
  • Оцет – 10-20 крапель.
  • Цукор пісок – 1 столова ложка.

Процес приготування

Куряче філе помити під проточною водою, натерти спеціями, зверху трохи змастити маслом. Відправити в духову шафу, розігрітий до 180 градусів на півгодини або 40 хвилин.

Поки готується м’ясна складова азіатського салату, приготуємо соус. У чашу вилити соєвий соус, до нього додати цукор, перемішати. Тонкою цівкою влити оцет. Відповідні його різновиди – білий винний або яблучний. Останній компонент – кунжутне масло. Саме цей інгредієнт надає азіатського салату з куркою традиційний колорит. Такий продукт рідко продається на полицях супермаркетів, тому його варто пошукати в магазинах імпортних товарів.

Пекінську капусту нарізати тонкими слайсами. Перці чилі дрібно порубати разом з насінням. Моркву порізати тонкою соломкою або натерти на спеціальній тертці (як для рецепта «по-корейськи»).

Пора перевірити стан курячого філе. З’явилася ніжно-золотава скоринка, значить, м’ясо готове. Його слід дістати і залишити на столі, щоб охолоджується.

Стебла цибулі порізати діагонально на шматочки по 1,5-2 сантиметри. Корінь імбиру очистити, дрібно нарізати або натерти на крупній тертці. Замінити імбир можна парою зубчиків часнику.

З’єднати всі овочеві компоненти у великій салатниці. Охолоджену курку нарізати тонкими слайсами товщиною 1-1,5 сантиметра. Додати м’ясо в салат разом з соусом. Ретельно перемішати.

Їсти салат краще відразу. Якщо він постоїть, соус стече вниз, а овочі розмокнуть і втратять характерний хрускіт.

Азіатський салат з яловичиною і фунчозой

Вермішель фунчоза – представник корейської та китайської кухні. Калорійність «скляної локшини» (таку назву отримала фунчоза в Росії) становить 351 ккал на 100 грамів в готовому вигляді.

За традиційним рецептом вермішель отримують з бобового крохмалю мунг. Сьогодні широке поширення отримали варіації з крохмалю картоплі, ямсу і маніока. У магазинах фунчозу можна придбати в сушеному вигляді. Для даного азіатського салату рекомендується вибирати виріб найменшого діаметра.

Основні інгредієнти

Для салату з яловичиною і фунчозой знадобляться:

  1. Яловичина – 150 грамів.
  2. Фунчоза – 100 р.
  3. Перець болгарський жовтий – 1 штука.
  4. Огірок свіжий – 2 штуки середнього розміру.
  5. Морква – 60-70 р.
  6. Часник – 1 зубчик.
  7. Соєвий соус — 50 мл
  8. Олія оливкова – 1 столова ложка.
  9. Оцет винний – 1 чайна ложка.
  10. Сіль, спеції– за смаком.

Рецепт приготування: покрокове керівництво

  • Крок 1. Підготовка фунчозы. Якщо діаметр скляної локшини менше 0,5 міліметрів, досить залити її окропом і накрити кришкою. Через 4-6 хвилин вона буде готова: можна зливати воду і продовжити готування. Вермішель більшого діаметра потрібно варити на вогні. Вкинути у підсолену воду, через 3-4 хвилини вимкнути. Готова фунчоза повинна бути помірно м’якою і трохи хрустіти. Недоваренная буде прилипати до зубів, переварена перетвориться в м’який кисіль. Ні перший, ні другий варіант для салату не підходить.
  • Крок 2. Настав час підготувати овочі. Огірок, моркву і солодкий перець вимити, видалити плодоніжки, нарізати соломкою.
  • Крок 3. Філе яловичини або телятини вимити під проточною водою, порізати на кілька великих шматків, покласти в каструлю і залити водою. Вона повинна повністю покривати м’ясо. Коли бульйон закипить, зменшити вогонь до мінімуму і варити 40 хвилин. По мірі накопичення білої піни її необхідно видаляти з допомогою шумівки. На готовність м’ясо можна перевірити, проткнув його ножем – якщо вістря входить легко, яловичина готова, пора знімати з вогню. Остудити, порізати на порційні шматочки.
  • Крок 4. У сковороду налити трохи олії, обсмажити яловичину 5-7 хвилин. Вимкнути вогонь. Відправити остигле м’ясо до овочів. Намагатися, щоб зайвий жир зі сковороди не потрапив до овочів. Останнім інгредієнтом повинна стати фунчоза.
  • Крок 5. В окремій ємності змішати масло оливи, соєвий соус, подрібнений часник, оцет, коріандр, сіль і перець.
  • Крок 6. Отриманою сумішшю заправити салат азіатської кухні. Щоб вермішель просочилася розмаїттям смаків і ароматів соусу, вона повинна настоятися. Відправте блюдо, накривши кришкою, на 3-4 години в холодильник. Оновлений смак вас приємно здивує.

Салат з огірком

Холодний азіатський салат з огірків з кунжутом стане прекрасним доповненням до м’ясних та рибних страв. Яскравий смак заправки додасть страві пікантності, а мінімальна калорійність урізноманітнює дієтичне меню.

Склад салату:

  • Огірок – 3 штуки.
  • Цибуля зелена – 4-5 пір’я.
  • Насіння кунжуту – 30 грамів.
  • Кухонна сіль – щіпка.
  • Оцет рисовий – 3 столові ложки.
  • Соєвий соус – 0,25 склянки.
  • Лаймовий сік – 1 столова ложка.
  • Масло кунжутних зерен – 50 р.
  • Мед рідкий – 1 чайна ложка.
  • Імбир перетертий – 1 столова ложка.
  • Сушений подрібнений часник – неповна чайна ложка.
  • Сіль, перець – за смаком.

Як приготувати огірковий салат

Огірки вимити, видалити плодоніжки, нарізати тонкими кружечками. Викласти в друшляк, засипати чайною ложкою солі. Залишити на вазі у великій мисці на 20-30 хвилин. По закінченні вказаного часу овочі промити холодною водою і викласти на паперовий рушник, щоб зайва рідина вбралася.

Огірки перекласти у велику салатницю. Змішати компоненти для соусу: рисовий оцет можна замінити яблучним, сік лайма обов’язково повинен бути свіжовичавленим, корінь імбиру, потерти на дрібній тертці. Додати соєвий соус, олія, сушений подрібнений часник і трохи чорного перцю свіжого помелу. Ретельно перемішати і полити отриманим соусом овоч.

Насіння кунжуту підсушити на сухій сковороді, зелений лук подрібнити. Додати до огірків і ще раз перемішати.

Азіатський салат рекомендується подавати холодним.

Екзотичний салат з рисом і бамбуковими пагонами

Щоб здивувати самих вибагливих гостей екстравагантним салатом, рекомендуємо взяти на замітку цей рецепт. Для початку необхідно підготувати наступні продукти:

  • Рис басматі – 150 р.
  • Зелені стручки горошку – 150 грамів.
  • Пагони бамбука (консервовані) – 1 банка.
  • Міні-качани кукурудзи – 150 грамів.
  • Болгарський перець (червоного кольору) – 1 штука.
  • Зелена цибуля – 1 невеликий пучок.
  • Горіх кешью – 50 грамів.
  • Тертий корінь імбиру – 2 столові ложки.
  • Оцет рисовий – 80 мл
  • Рослинна олія – 50 грамів.
  • Соус чатні – 1 столова ложка.

Рекомендації з приготування

Одним з провідних інгредієнтів азіатського салату є рис. Щоб довести його до готовності, в каструлю слід налити 200 мл води, всипати рис і половину чайної ложки солі. Довести до кипіння, не накриваючи кришкою. Вогонь зменшити, накрити кришкою на мінімальному вогні 20 хвилин. Кришку зняти і випарювати залишки рідини. Остудити.

Стручки горошку і міні-кукурудзу промити під проточною водою і відправити в підсолений окріп на 1 і 3 хвилини відповідно. Вийняти з окропу і відразу викласти на лід. Дати стекти воді.

Маленькі качани кукурудзи можна використовувати консервовані, проте зважаючи підвищеної кислотності маринаду смак салату може відрізнятися від оригінального.

Кукурудзу розрізати на 3 частини, стручки розділити вздовж.

У солодкого перцю видалити плодоніжку і насіння. Подрібнити до стану дрібних кубиків.

Зелений лук порубати, бамбукові пагони нарізати тонкими смужками. Горіх підсушити в духовці.

У великій мисці змішати рис і підготовлені овочі.

Імбир почистити, потерти на дрібній тертці. Додати соєвий соус, рослинна олія, оцет, соус чатні. Останній інгредієнт можна замінити абрикосовим варенням. Ретельно перемішати.

Влити заправку в салат і акуратно перемішати, щоб не порушити цілісність шматочків овочів.

Теплий салат з баклажанами

Ніжна текстура баклажана охоче використовується азіатськими кухарями в салатах. Його поєднання з чилі пастою, кінзою і часником створює запам’ятовується комбінацію.

Інгредієнти:

  • Баклажан – 2 штуки.
  • Томати – 2 штуки.
  • Цибуля червоний – 1 штука.
  • Кінза свіжа пучок.
  • Часник – 3 зубчики.
  • Масло кунжутне – 2 столові ложки.
  • Соєвий соус – 3 столові ложки.
  • Чилі-паста – 1 чайна ложка.

Рецепт азіатського салату з баклажанами

Деко застелити пергаментним папером, рясно змастити її олією.

Баклажани вимити, нарізати кружечками, товщиною 0,5 см, викласти на деко, посолити, поперчити. Відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 25 хвилин.

Помідори нарізати маленькими шматочками, цибулю – півкільцями. Часник подрібнити.

Баклажани дістати і нарізати гарячими на великі смуги, залити соєвим соусом і пастою чилі.

Додати підготовлені овочі до баклажана, полити кунжутним маслом, посипати подрібненою кінзою.

Салат рекомендується вживати відразу, поки не охолов його основний інгредієнт. Прекрасно поєднується з хлібцями.

(Visited 3 times, 2 visits today)