Інгредієнти ласощі
Пропорції для приготування арахісу в цукрі:
- один стакан арахісу (боби, без верхньої шкаралупи);
- половина склянки цукру;
- п’ятдесят мілілітрів чистої кип’яченої води (чверть склянки).
Технологія приготування
Спочатку підготуємо сироп для солодких земляних горішків. Для цього перемішаємо цукровий пісок з водою. Не обов’язково розмішувати його повністю, якщо залишилися нерозчинені кристали – нічого страшного.
Обсмажуємо горіхи при помірній температурі нагріву сковороди (спосіб описаний вище). Як тільки арахісові ядерця стануть тріскатися, акуратно заливаємо їх сиропом (прямо в посуді).
Щоб у підсумку отримати арахіс в цукрі не тільки смачний, але і красивий, дуже акуратно помішуємо лопаткою вміст сковороди. Горішки ламкі, тому руху приладу повинні бути як можна більш делікатними. Після випарювання рідини на поверхні кожного ядра почне утворюватися солодка помадка. Знадобиться близько п’ятнадцяти секунд, щоб кристали цукру обтягнули горіхи.
Вимикаємо сковорідку і остуджуємо, не припиняючи помішування. У цей момент будьте уважні і не пережарьте продукт. Краще, якщо ви высыпите готовий гарячий арахіс в цукрі в інший посуд. Не забувайте і тут заважати ядра, інакше сироп здатний злипнутися і перетворити всі ласощі в монолітну горіхову плитку. Як тільки солодкість повністю охолоне, можна приступати до її дегустації.
