Для чого потрібна зажарка для супу? Виявляється, цей важливий напівфабрикат можна приготувати, переслідуючи як мінімум кілька цілей. Хороша овочева пассеровка для того, щоб зробити ароматніше і красивіше практично будь-який суп. Для економії власного часу (як би дивно зараз це не звучало). Завбачливі господині теж готують зажарку для супу. Вони роблять це один раз в якийсь проміжок часу. Потім морозять остиглу пасеровку невеликими порціями і прийшовши, наприклад, з роботи ввечері, можуть без зайвого клопоту приготувати будь-перше блюдо, додавши в процесі стратегічно припасений суповий інгредієнт.
Що таке зажарка для супу
Заправка, зазвичай складається з декількох овочів, обсмажених на жирі або соняшниковій олії – це і є зажарка. Також цей напівфабрикат називають пассеровкой або піджаркою. Незважаючи на свою назву, зажарка для супу може застосовуватися в деяких інших стравах. Її головне завдання – надати кулінарного шедевру більш яскравий смак і колір.
Її різновиди
Основними інгредієнтами овочевий пасерування (або засмажки) є цибулю і моркву. Попередня обсмажування цибулі змінює його смак і вигляд у більш цікаву сторону. Морква теж виглядає приємніше і заодно підфарбовує блюдо в золотистий колір. Зажарка для супу, з цибулі і моркви, доповнює розсольник, гороховий суп з вермішеллю і овочевий.
Можна ввести в загальну рецептуру дрібно порізаний, солодкий перець, і тоді страва заграє новими смаковими нотками. Те ж саме станеться, якщо видавити в супову пасеровку кілька часточок часнику (в кінці приготування).
В рецепт засмажки для супу також можуть бути включені томат або помідори, сира буряк – такий напівфабрикат хороший для приготування яскравого борщу. Сюди теж припадуть дуже до речі шматочки болгарського перцю і часник. Загалом, комбінуючи овочеві (і не тільки) інгредієнти, можна навіть винайти свою рецептуру.
