Зажарка для супу: готуємо запас

Проста зажарка для супу: рецепт

Насамперед навчимося готувати найпростішу піджарку. Для неї потрібні тільки ріпчасту цибулю та моркву. Ще знадобиться сковорода і пісне масло без запаху. Всі продукти візьмемо в наступних кількостях:

морква – півкілограма;
цибуля ріпчаста – півкілограма;
масло пісне, без аромату – 100 мілілітрів (приблизно половина склянки);
сковорідка – найбільша.

Спосіб приготування

А тепер подробиці того, як зробити засмажку для супу. Очищаємо цибулю від неїстівних елементів. Моркву ретельно відмиваємо, зчищають з неї шкірку, подрібнюємо за допомогою терки будь-якої фракції. Кому подобається велика морквяна стружка, використовуйте тертку побільше. Можна просто нарізати шматочками. Якщо ж смак цього коренеплоду вам або вашим дітям) не по душі – використовуйте дрібну тертку.

Цибулини ріжемо як зручніше. Зазвичай нарізка кубиками більш прийнятна в стравах.

А тепер розігріваємо на плиті сковороду, попередньо наливши на дно всі сто мілілітрів масла.

Який овоч обсмажувати першим? Вважається, що краще моркву. Але це правило вірне лише в тому випадку, коли морквина протерта через крупну тертку або нарізана шматочками. Дрібно протертий коренеплід додають після лука.

Обсмажуємо моркву до м’якості на середньому вогні. Не забуваємо про помішуванні, щоб овоч рівномірно готувався. Як тільки масло почне перетягувати на себе рудуватий морквяний сік – саме час для того, щоб додати цибулю. Висипаємо його і, помішуючи час від часу, на помірному вогні готуємо разом з морквою. Коли він придбає прозорість і красивий відтінок (золотистий), відключаємо плиту.

Охолоджуємо готову пасерування і перекладаємо в поліетиленовий мішок. Можна використовувати пластикову ємність, для того щоб заморозити напівфабрикат.

Спосіб застосування готової замороженої засмажки з цибулі і моркви простий: відрізаємо необхідну кількість і кладемо в майже готовий суп. Чекаємо несильного його кипіння протягом 2-5 хвилин. За цей час піджарка відтає і змішується з основним блюдом. Суп набуває той самий неповторний смак і красивий вигляд.