Рецепт зефіру з желатином з фото готового виробу
- Готуємо воду: підігріваємо, але не допускаємо кип’ятіння. Половина склянки йде на заливку желатину. Залишаємо желатин з водою в окремій посудині: даємо час для його збільшення в об’ємі.
- Цукор розчиняємо у воді. Ставимо посуд на плиту. Готуємо солодкий сироп від восьми до десяти хвилин. Час вважаємо після закипання.
3. Желатин набрякли, і саме час додати його до готового сиропу. Зніміть посуд з плити, перемішавши ці компоненти. Приступаємо до взбиванню маси, час процедури – сім хвилин.
4. Вводимо лимонну кислоту і продовжуємо збивати масу ще п’ять хвилин.
5. Додаємо ванілін і соду. Знову збиваємо, але близько чотирьох хвилин.
6. Підсумок всіх старань – пишна солодка маса білого кольору. Втім, якщо вам більше подобається кольоровий зефір, додайте в процесі збивання будь-який харчовий барвник.
Масу покласти в кондитерський мішок і, видавивши на змащений пергамент, відправляємо в холодильник на добу. Прослідкуйте, щоб в цей час в ньому не перебували сильно пахнучі продукти, щоб зефір не просочився неналежним ароматом. Формувати готовий зефір можна будь-яким описаним вище способом.
