Запіканка з овочами і фаршем: рецепт з фото

Запіканка – це поживне і дуже смачне багатокомпонентне блюдо, приготоване в духовій шафі. У його складі присутні найрізноманітніші інгредієнти, зразок м’яса, риби, грибів, картоплі, сиру або макаронів. У сьогоднішній статті детально розглянуті найбільш цікаві рецепти запіканок з овочами і фаршем.

З брокколі і цвітною капустою

Це просте, але досить смачна страва являє собою вишукане поєднання меленого м’яса, овочів і ніжного молочного соусу. Воно однаково придатне і для дорослих, і для дітей, а значить, вам не доведеться окремо вигадувати обід для молодшого покоління своєї сім’ї. Для його приготування вам знадобиться:

800 г броколі.
800 г сирої цвітної капусти.
500 г змеленого м’яса.
50 г гарного вершкового масла.
3 моркви.
2 зубці часнику.
1 ріпчаста цибулина.
Сіль, вода, спеції і олію.

Розібравшись, з чого складається запіканка з овочами і фаршем, потрібно з’ясувати, які компоненти потрібні для соусу. Вам знадобиться:

150 г сиру.
70 г гарного вершкового масла.
300 мл пастеризованого молока.
3 ст. л. пшеничного борошна.
Сіль і приправи.

Брокколі і цвітну капусту поділяють на суцвіття і відправляють в каструлю, в якій вже є почищена і дрібно нарізаної кружечками моркву. Все це заливають фільтрованою водою, доводять до кипіння і варять до готовності. Хвилин через п’ятнадцять половину овочів розподіляють по дну змащеної форми і покривають шматочками вершкового масла. Зверху рівномірним шаром розкладають фарш, обсмажений з часником і цибулею. Все це покривають залишилися овочами і заливають соусом, звареним з молока, розплавленого масла, муки, солі і спецій. Готують запіканку при 200 оС не більше півгодини. Після цього її притрушують тертим сиром і ненадовго повертають назад в духовку.

З баклажанами і картоплею

Це апетитне і дуже соковите блюдо напевно припаде до смаку любителям синеньких. Щоб приготувати запіканку з картоплею, фаршем і овочами вам знадобиться:

150 г сиру.
500 г картопляних бульб.
700 г змеленого м’яса (свинина і яловичина).
2 цибулини.
2 томата.
3 баклажана.
Сіль, запашні спеції та оливкову олію.

Всі овочі миють, при необхідності очищають від шкірки і нарізають тонкими кружальцями, не змішуючи між собою. У попередньо промазану форму шарами викладають половину наявного картоплі, частину баклажанів і помідори. Зверху рівномірно розподіляють фарш, змішаний з цибулею, сіллю та спеціями, а потім розміщують залишки овочів. Все це прикривають фольгою і направляють на термообробку. Запікають страву при 200 оС близько п’ятдесяти хвилин. Після закінчення зазначеного часу вміст форми обережно розкривають, посипають сирної стружкою і чекають, поки вона розплавиться.

З брокколі і печерицями

Це ароматна запіканка з курячого фаршу з овочами обов’язково займе не останнє місце в меню любителів грибів. Завдяки своєму цікавому складом вона має насичений смак. А особливу пікантність надає їй гірчично-сметанний соус. Для її приготування вам знадобиться:

500 г охолодженого філе курки.
300 г печериць.
200 г броколі.
150 г густої сметани.
20 г гірчиці.
2 кабачка.
2 цибулини.
2 яйця.
1 моркву.
Сіль, вода, спеції і олію.

Підсолений і приправлений курячий фарш підрум’янюють її на розпеченій сковороді і з’єднують з обсмаженими грибами, відвареними капустяними суцвіттями, пассированным цибулею, тертим кабачками і морквою. Все це розподіляють по дну змащеної форми і поливають соусом, зробленим з спецій, сметани, гірчиці і збитих яєць. Готують запіканку при стандартній температурі близько півгодини.

З картоплею і білокачанної капустою

Це проста й ситна страва стане непоганим варіантом для звичайної вечері. Для його приготування вам обов’язково знадобиться:

350 г будь-якого вареного м’яса.
250 г картопляних бульб.
200 г сирої капусти.
50 г вершкового масла.
50 г густої сметани.
2 соковитої моркви.
1 біла цибулина.
Сіль і приправи.

Готується запіканка з картоплею, фаршем і овочами дуже просто і швидко. Відварене і попередньо перемелене м’ясо обсмажують разом із цибулею на розтопленому маслі. Картоплю і моркву відварюють до напівготовності, чистять і нарізають тонкими пластинками. Капусту шаткують соломкою і перетирають з сіллю. Тепер, коли всі інгредієнти пройшли попередню обробку, їх по черзі викладають в промаслений форму. Спочатку картоплю, потім фарш, капусту і моркву. Все це заливають сметаною, змішаної з розтопленим маслом, і запікають при помірній температурі.

З картоплею і овочевим міксом

Це ніжне блюдо являє собою досить цікаву комбінацію пюре і соковитою перемеленої свинини, що надає йому особливу ситність. Щоб подати до обіду картопляну запіканку з овочами і фаршем вам знадобиться:

300 г перекрученої свинини.
200 г замороженої овочевої суміші.
500 г картоплі.
30 г вершкового масла.
1 біла цибулина.
1 ч. л. меленої паприки.
1 ст. л. густої сметани.
½ Чашки бульйону.
Сіль, вода, приправи і олію.

Подрібнену цибулю пасерувати в змащеній сковорідці. Як тільки він поміняє відтінок, до нього висипають заморожені овочі і обсмажують всі разом близько п’яти хвилин. Після цього в загальну сковороду додають фарш, сіль і приправи. Через короткий час свинину з овочами, заливають бульйоном, недовго протушивают під кришкою і розрівнюють по дну змащеної форми. Зверху акуратно розподіляють попередньо підготовлене картопляне пюре, присмачене вершковим маслом. Запікають страву при 190 оС близько двадцяти хвилин.

З макаронами

Це поживний і дуже апетитне блюдо стане відмінним обідом для всієї великої родини. Воно має не тільки насичений смак, але і вельми презентабельний вигляд. Тому його можна зробити спеціально до невеликого свята. Щоб приготувати запіканку з овочами, макаронами і фаршем вам потрібно:

500 г меленого м’яса (свинина і яловичина).
250 г легкоплавкого сиру.
150 г макаронних виробів.
3 цибулини.
2 помідора.
1 ч. л. цукру.
Сіль, спеції, вода, пісне масло і зелень.

Щоб зробити соус для майбутньої запіканки вам додатково знадобиться:

100 мл рідких вершків.
2 ст. л. густого томатного соусу.
2 ст. л. хорошого майонезу.

На дно злегка змащеній форми викладають цибульні півкільця і покривають їх попередньо обсмаженим фаршем. Все це трохи підсолюють, приправляють і покривають кружальцями помідорів. Зверху фарш з овочами посипають цукром, рубаною зеленню і половиною наявної сирної стружки. На завершальному етапі майбутню запіканку доповнюють відвареними макаронами і поливають сумішшю вершків, томатного соусу майонезу. Все це притрушують залишками тертого сиру і відправляють в духовку. Готують страву при середній температурі до появи рум’яної скоринки.

З картоплею та грибами

Ця запіканка з овочами і фаршем не вимагає ніяких додаткових гарнірів. Тому її рецепт швидше за все впаде в скарбничку кожної працюючої жінки, яку треба чимось годувати своїх домашніх. Для її приготування вам потрібно:

500 г свіжих печериць.
500 г будь-якого м’ясного фаршу.
400 г картоплі.
150 г легкоплавкого сиру.
2 яйця.
4 ст. л. вершкового соусу.
Сіль, чебрець і олію.

Обчищену і помиту картоплю нарізають тонкими слайсами і перекладають у змащену форму. Зверху розподіляють підсолений фарш і обсмажені гриби. Все це заливають яйцями, збитими з вершковим соусом і чебрецем, і посипають сирної стружкою. Готують запіканку при 190 оС близько сорока хвилин.

З картоплею і кабачками

Ця річна запіканка з овочами і фаршем має приємний, в міру пікантний смак, одержуваний за рахунок додавання маринованої цибулі. Для її приготування вам знадобиться:

300 г змеленого м’яса.
150 г легкоплавкого сиру.
3 картоплини.
2 помідора.
1 маринована цибулька.
1 молодий кабачок.
1 моркву.
4 ст. л. вершково-часникового соусу.
Сіль, розмарин, орегано і олію.

На дно промазаної форми викладають пластинки кабачка і кружечки моркви. Все це покривають фаршем, маринованою цибулею та слайсами картоплі. Кожен шар обов’язково підсолюють і приправляють спеціями. Зверху майбутню запіканку змащують соусом, прикрашають кружальцями помідорів і посипають сирної стружкою. Готують її при 190 оС близько сорока п’яти хвилин.

З картоплею і цвітною капустою

Це блюдо відрізняється від інших тим, що присутнє в ньому мелене м’ясо має вигляд фрикадельок. Щоб приготувати таку запіканку з овочами і фаршем вам знадобиться:

300 г картоплі.
200 г легкоплавкого сиру.
8 фрикадельок з курячого фаршу.
1 яйце.
2 ст. л. густої сметани.
1 зубець часнику.
½ Качана цвітної капусти.
Сіль, чебрець, питна вода і олія.

Капусту розбирають на суцвіття, а картоплю чистять від шкірки і ріжуть часточками. Оброблені таким способом інгредієнти ретельно промивають і недовго проварюють в підсоленому окропі, а потім відкидають на друшляк. Обсушені овочі перекладають в злегка змащену форму і доповнюють курячими фрикадельками. Все це солять, приправляють і змащують сумішшю яйця, сметани, товченого часнику і чебрецю. Наостанок майбутню запіканку притрушують сирної стружкою і відправляють в духовку. Готують її при 200 оС не більше півгодини.