Устриці, запечені з сиром
Смак морського делікатесу, приготований за цим рецептом, як правило, доповнюють вином. Відмінно підходить біле вино з неяскраво вираженим букетом. Деякі віддають перевагу шампанському сухих сортів. Крім цього є такі гурмани запечених устриць, які з морепродуктів вживають міцні спиртні напої.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- устриці – 8 шт.;
- салатна червона цибулина – 1 шт.;
- вершкове масло – 100 г;
- козячий жир – 100 р;
- біле вино – 300 мл;
- цибуля-порей – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.
Почати приготування запечених устриць необхідно з їх розморожування. Робити це необхідно при кімнатній температурі. Слід також знати і пам’ятати, що молюски в мушлях довго не зберігаються, тому їх потрібно готувати відразу ж після розтину і розморожування. У самих мушлях заморожений морепродукт повинен зберігатися не більше 3-х діб, чисте м’ясо з соком – протягом 90 днів за умови, що температура буде мінусовою.
Як приготувати морський делікатес? Для цього вміст черепашки слід надварить у вині, потім акуратно вийняти м’ясо, а саму тверду оболонку обережно очистити від бруду.
Цибулю-порей і салатну цибулину варто запассировать з шматочками масла, після чого випарити з невеликою кількістю залишився спиртного напою. В половину раковини, як у човник, необхідно викласти протушкувалися овочі, а зверху помістити саму устрицю. Сир потрібно натерти і викласти зверху устриці, скропити лимонним соком і помістити в розігріту духовку або духова шафа. Готується вишукане блюдо, поки не попливе сирний продукт.
