Домашні пироги не завжди повинні бути солодкими. Використовуючи кілька перевірених рецептів, можна приготувати ситну випічку з грибами і картоплею. Також доповнити начинку можна м’ясом і капустою. Так пиріг вийде ще більш ситним і поживним.
Заливний пиріг з грибами і картоплею
Для тесту будуть потрібні наступні продукти:
- Майонез – 500 мілілітрів.
- Борошно – 20 столових ложок.
- Розпушувач – 1 десертна ложка.
- Сіль – чайна ложка.
- Сметана – 4 столові ложки.
- Панірувальні сухарі – 1 упаковка.
- Яйця – 6 штук.
Для начинки:
- Цибуля – 3 штуки.
- Печериці – 800 грамів.
- Масло – 1/2 пачки.
- Картопля – 8 штук.
- Сіль – чайна ложка.
Підготовка грибів
Заливний пиріг з грибами і картоплею вважається одним з найбільш легких в приготуванні. Також його досить часто називають наливним. Основу тесту для заливного пирога зазвичай становить кефір, йогурт, молоко, кисле молоко або сметана. По консистенції воно схоже з тестом для млинців. А ось розпушувач, борошно пшеничне і курячі яйця вживаються незмінно. Що стосується начинки, вона може бути абсолютно різною за вашим бажанням. Витративши не так багато часу, можна приготувати смачну і ситну домашню випічку, яку можна подати як закуску, і як самостійне блюдо. Безпосередньо процес приготування займе у вас зовсім небагато часу, але, незважаючи на це, кінцевим результатом ви будете приємно здивовані.
Пропонуємо перейти до рецептом смачного заливного пирога з печерицями і картоплею. Приготування потрібно почати з того, що печериці промити і залишити їх обсохнути. Потім зняти з капелюшків верхню плівку, оновити зрізану ніжку і, якщо є темні пластинки на внутрішній стороні капелюшка, видалити їх. Далі гриби подрібнити на не дуже великі шматочки. На добре розігріту з вершковим маслом сковороду помістити шматочки грибів і обсмажувати приблизно п’ятнадцять хвилин. У процесі обжарювання печериці кілька разів потрібно буде перемішати.
Приготування тіста
Поки обсмажуються гриби, потрібно цибулини почистити, промити і нашаткувати тоненькими четвертинками. Після чого додати цибулю до печерицям, перемішати і разом згасити, поки він не стане прозорим. Наступний – картопля, який потрібно очистити від шкірки за допомогою овочечистки і добре вимити. Потім нарізати його тонкими кружечками і знову ретельно промити, видаливши тим самим зайвий крохмаль.
В окрему ємність з високими стінками викласти майонез і сметану, а також всипати розпушувач. Збити блендером, дати настоятися масі близько десяти хвилин. Після чого в збиту суміш вбити курячі яйця, просіяти борошно і посолити. Потім збити вже електричним віночком. Заливне тісто для пирога готово.
Далі потрібно форму або на деко з високими бортами рясно змастити маслом, посипати дно і стінки панірувальними сухарями. Половину тіста вилити у форму, зверху розкласти нарізаний кружечками картоплю і посолити. Далі йдуть обсмажені з цибулею гриби, які також потрібно трохи посолити. Викладену залити начинку другою частиною тіста і розрівняти силіконової лопаткою. Відправити форму в духовку, запікати сорок п’ять хвилин при температурі сто вісімдесят градусів. Дістати ніжний і соковитий заливний пиріг з грибами і картоплею, нарізати його шматочками і подати до обіду, поки він не охолов.
Заливний домашній пиріг з грибами, картоплею та м’ясом
Для приготування знадобиться:
- Борошно – 10 столових ложок.
- Кефір – 2 склянки.
- Сода – чайна ложка.
- Майонез – 300 грамів.
- Яйця – 4 штуки.
- Сіль – десертна ложка.
- Куряча грудка – 3 штуки.
- Лісові гриби – 1 кілограм.
- Мелений перець – 0,5 чайної ложки.
- Картопля – 5 штук.
- Олія – 0,5 пачки.
- Цибулю – 2 голівки.
Готуємо за рецептом
Заливний пиріг з грибами, картоплею та м’ясом чудово може замінити собою повноцінну вечерю. Вхідні в нього інгредієнти роблять його досить ситним і, звичайно ж, смачним. Багато хто вважає, що приготування такого пирога відніме багато часу і вимагає якихось особливих навичок і умінь. Але варто лише використати поради з приготування заливного пирога з грибами, картоплею та м’ясом від досвідчених кулінарів, і переконатися, що все досить просто. Як і при приготуванні будь-якого іншого варіанту випічки, спочатку необхідно підготувати тісто і начинку.
Лісові гриби, якщо потрібно, почистити, вимити і перекласти в друшляк. З ріпчастої цибулі зрізати всю лушпиння, помити під краном з холодною водою і нашаткувати головки півкільцями. Курячі грудки відокремити від кісток, вимити, обсушити і нарізати дрібними шматочками. Далі на черзі картопля, його необхідно очистити від шкірки, добре вимити і порізати тоненькими пластинками. Тепер потрібно помістити на сковороду самий слабкий вогонь, викласти в неї лісові гриби і, не закриваючи кришку, випаровувати їх близько десяти-п’ятнадцяти хвилин.
Після чого до них у сковороду додати півкільця цибулі і 1/3 вершкового масла. Перемішати і тушкувати майже до готовності грибів. Потім викласти їх у миску, поки відсунути убік. Наступний інгредієнт начинки – шматочки курячої грудки. Їх потрібно викласти в сковороду разом з половиною залишився вершкового масла і згасити двадцять хвилин, кілька разів перемішавши в процесі.
Далі потрібно приготувати холодець тісто для нашого пирога. Для цього краще взяти глибоку посуд і розбити в неї курячі яйця. Посолити і збити блендером. Потім влити кефір і всипати харчову соду. Розмішати вінчиком, а зверху просіяти через кухоль-сито борошно, ретельно перемішати. Заливне тісто на кефірі готове, залишилося з’єднати його з начинкою.
Випікання пирога
Взяти вогнетривку форму і всю внутрішню поверхню добре обмазати залишилися шматочком масла, обсипати пшеничним борошном або сухарями. Приблизно половину приготованого тесту влити у форму, розподілити зверху рівномірно обсмажені з цибулею лісові гриби. Слідом розкласти нарізаний тонкими пластинами картоплю. Третім шаром начинки будуть тушковані шматочки курячої грудки.
Другу половину заливного тесту влити в форму і обережно розрівняти. В середину духовки помістити решітку, а на неї поставити форму з тестом і начинкою. Запікати заливний пиріг з грибами, картоплею та м’ясом необхідно від сорока до п’ятдесяти хвилин при температурі сто дев’яносто градусів. Таку несолодке домашню випічку можна запропонувати і на обід, і на вечерю, а комусь і в якості щільного сніданку.
Соковитий пиріг з заливного тесту
Інгредієнти для приготування:
- Борошно – 400 грамів.
- Гливи – 800 грамів.
- Кисле молоко – 500 мілілітрів.
- Яйця – 8 штук.
- Топлений маргарин – 300 грамів.
- Сіль – 10 грамів.
- Розпушувач – десертна ложка.
- Цибуля – 5 штук.
- Капуста – 1 кілограм.
- Мелений перець – 1 / 3 чайної ложки.
- Картопля – 6 штук.
Спосіб приготування
Даний заливний пиріг з начинкою з грибів та овочів готується просто, а після запікання виходить соковитим і ніжним. Спочатку йде невелика підготовча частина. Білокачанну капусту потрібно тонко нашаткувати. Печериці почистити, вимити, дати їм підсохнути і довільно подрібнити. Картоплю очистити, вимити і за допомогою овочечистки нарізати дуже тонко. Ріпчасту цибулю очистити, промити і нашаткувати невеликими кубиками.
Потім включити духовку, добре змастити маргарином деко. У сковороду покласти половину маргарину розтопити. Першою для обсмажування протягом п’ятнадцяти хвилин викласти капусту. Наступними викласти гливи. Скільки потрібно смажити гриби, залежить від сорту, в нашому рецепті вони гасяться двадцять хвилин. Далі додати цибулю і, помішуючи, обсмажувати ще десять хвилин. Посолити і поперчити на свій смак, перемішати і залишити трохи охолонути.
Тепер потрібно приготувати тісто. В об’ємну посуд всипати сіль і цукор, додати два яйця і збити. Влити кисле молоко, всипати пшеничне борошно разом з розпушувачем і перемішати. Додати залишився топлений маргарин, збити міксером. Окремо збити шість яєць з сіллю і перцем.
Далі в змащене деко влити половину приготованого тесту. Розкласти на нього пластини картоплі і обсмажені гриби з капустою і цибулею. Залити збитими яйцями, закрити другою половиною тіста. У духовці при температурі сто дев’яносто градусів запікати сорок п’ять хвилин. Після рум’яним і соковитим заливним пирогом пригостити своїх близьких.
Смачний і ситний домашній пиріг з грибами і картоплею – це випічка, яку можна подавати як гарнір до чогось, а також як окрему страву. Інгредієнти відмінно поєднуються між собою, створюючи унікальний смак, який сподобається багатьом.
