Закуски – це холодні або гарячі страви, які розпалюють апетит. Часто їх подають безпосередньо перед основними стравами. Так, багато салати також можна віднести до розряду закусок. Примітно що закуски з квасолі – це різноманіття страв, від консервації на зиму, до швидких варіантів до приходу гостей. Готують їх за різноманітними рецептами, хто любить гострі, хтось ароматні страви. У будь-якому випадку квасоля, як стручкова, так і консервована – прекрасний варіант для приготування закусок.

Закуска з східним колоритом

Таке блюдо часто асоціюють з країнами Сходу. Можливо, це пов’язано зі свіжою зеленню або поєднанням продуктів.

Для приготування закуски з червоної квасолі потрібно взяти:

  • 400 грам консервованої квасолі;
  • невеликі мариновані огірки – 10 штук;
  • дві столові ложки оливкової олії;
  • стільки ж 9-процентного оцту;
  • пучок кінзи;
  • одну голівку червоної цибулі;
  • чайну ложку хмелі-сунелі;
  • перець і сіль за смаком.

Готується ця закуска дуже просто. Спочатку цибулю чистять, нарізають тонкими півкільцями і замочують в оцті. Це робить його більш пікантним і яскравим на смак.

В цей час відкривають банку з квасолею, промивають його водою і відкидають на друшляк, щоб рідина стекла. Огірок ріжуть скибочками будь-якого розміру. Додають цибулю і квасоля. Зелень дрібно ріжуть, кладуть у миску. Приправляють маслом і спеціями. Дають настоятися близько десяти хвилин і подають до столу.

Квасолевий паштет з хлібцями

Такий варіант закуски виходить дуже оригінальним. Адже більшість приймає за паштет тільки м’ясні страви. Однак закуска з квасолі виходить дуже ніжною. Потрібно заздалегідь підготувати наступні інгредієнти:

  • хлібці – будь;
  • склянка квасолі;
  • дві головки цибулі;
  • три столові ложки рослинної олії;
  • пару зубчиків часнику;
  • щіпка чорного меленого перцю;
  • сіль і перець;
  • будь-які спеції за смаком і настроєм.

Примітно, що для цього рецепта можна брати як білу, так і червону квасолю.

Як приготувати смачну квасоля?

Починають з того, що бобові промивають і замочують у холодній воді мінімум на три години. Зливають рідину, заливають свіжою водою квасоля і ставлять варити на середньому вогні. Готова вона буде приблизно через 40-50 хвилин. Все залежить від розміру бобових, а також від їх сорту. З цієї причини потрібно періодично перевіряти страву на готовність.

Цибулю очистити, дрібно кришать. Часник також очищають від шкірки і рубають кубиками. На сковороді розігрівають рослинне масло, відправляють подрібнену цибулю. Смажать, поки він не стане золотистого кольору, при цьому його постійно помішують. Знімають з вогню готовий цибулю і охолоджують.

Відварену квасолю подрібнюють за допомогою блендера. Для більш однорідної консистенції вливають трохи відвару від приготування квасолі. Додають до масі приблизно дві третини обсмаженої цибулі. Приправляють часником і спеціями. Ще раз збивають всі інгредієнти.

Викладають в миску закуску з квасолі. Зверху прикрашають залишками смаженої цибулі. Окремо ставлять блюдо з хлібцями.

Ще один варіант паштету

Все-таки паштет – це відмінний варіант для закуски. У даному рецепті використовують саме білу квасолю. Блюдо виходить ніжним на смак. Однак готують його трохи довше. Для приготування беруть:

  • склянка квасолі;
  • головку цибулі;
  • два яйця;
  • зубчик часнику;
  • три столові ложки волоських горіхів;
  • 50 мл рослинного масла;
  • сіль і перець за смаком.

У першу чергу готують квасоля. Для цього її замочують на ніч у холодній воді. Потім зливають стару рідину, заливають новою і варять під кришкою до готовності. На це йде близько години.

Яйця відварюють до стану круто. Цибулю і часник дрібно кришать. На сковороді розігрівають рослинне масло, обсмажують на ньому цибулю. Квасоля з часником і спеціями подрібнюють за допомогою блендера. Додають натерті яйця, цибулю. Усе ретельно розмішують. При подачі можна прикрасити свіжою зеленню. Подають такий паштет або з хлібцями, або з підсушеним хлібом. Також можна подати тонко нарізані кружечки помідорів, вони прекрасно доповнять ситну квасоля.

Смачна зимова заготівля

Рецепти закусок з квасолею на зиму досить різноманітні. Однак у цьому зібрані дуже смачні компоненти. Плюс цього способу приготування в тому, що таку закуску дуже приємно відкрити взимку. Для приготування страви потрібно взяти:

  • три кілограми томатів;
  • три склянки квасолі;
  • кілограм болгарського перцю;
  • стільки ж цибулі і моркви;
  • 1,5 склянки цукру;
  • дві столові ложки солі;
  • 1,5 склянки рослинного масла без запаху;
  • 80 мл оцту.

Квасолю замочують на ніч у воді. Потім заливають новою і відварюють близько тридцяти хвилин.

Томати миють і ріжуть шматочками для м’ясорубки, прокручують через неї. Перець очистити від насіння і ніжки, нарізають невеликими кубиками. Цибулю і моркву ріжуть невеликими шматочками. У каструлю кладуть перець, томати, квасолю, цибулю і моркву. Додають цукор, сіль і масло. Варять закуску з квасолею на зиму близько години. За п’ять хвилин до готовності вливають оцет, змішують всі інгредієнти. Салат розкладають по стерильним банкам, закривають їх і залишають в теплому місці. Салат можна їсти вже через добу.

Стручкова квасоля: варіанти закуски

Ця проста закуска з стручкової квасолі може зберігатися до трьох днів у холодильнику. Більш того, на наступний день вона ще смачніше, так як продовжує маринуватися. Для приготування страви потрібно взяти:

  • кілограм квасолі;
  • 40 грам свіжої зелені;
  • чотири столові ложки оцту;
  • три зубчики часнику;
  • трохи солі.

Для початку у квасолі видаляють ніжки, нарізують її довільними шматочками. Відварюють у підсоленій воді до готовності, відкидають щоб охолола. Потім викладають інгредієнт в глибоку миску. Зелень дрібно ріжуть. Часник пропускають через прес. Всі відправляють до квасолі, заправляють оцтом, розмішують і дають настоятися. Подають закуску із стручкової квасолі в холодному вигляді.

Закуска з болгарським перцем та квасолею

Цей варіант більш пікантний смак. Потрібно взяти:

  • двісті грам стручкової квасолі;
  • сто грам болгарського перцю;
  • кілька стебел цибулі-порею;
  • сіль за смаком;
  • зубчик часнику;
  • дві столові ложки яблучного оцту.

Стручки квасолі промивають, прибирають ніжки і кінчики. Якщо стручки грубі, то ще й знімають жилки. Квасолю відварюють протягом десяти хвилин у підсоленій воді. Воду від квасолі виливають. Однак при необхідності можна приготувати на ньому овочевий суп.

Варені стручки заливають холодною, але кип’яченою водою, щоб вони розм’якли.

Болгарський перець очистити від насіння, нарізають тонкими смужками. Часник пропускають через прес, а цибулю-порей дрібно кришать. З’єднують перець, часник і цибулю, солять і поливають оцтом. Додають квасолю, знову все змішують. Накривають закуску харчовою плівкою і прибирають на годину в холодильник.

Закуска з цибулею та квасолею

Цей рецепт закуски з квасолею приємний тим, що його можна вживати як в холодному, так і в теплому вигляді. Деякі люблять його у вигляді паштету.

Для даної страви беруть:

  • дві упаковки замороженої стручкової квасолі;
  • три цибулини;
  • пару зубчиків часнику;
  • рослинна олія для смаження інгредієнтів;
  • щіпку будь-яких спецій;
  • сіль і перець;
  • столову ложку винного оцту.

Починають з лука: його чистять і ріжуть тонкими півкільцями. На сковороду наливають масло. У цьому рецепті можна використовувати і нерафінована, із запахом. Це залежить виключно від смакових уподобань. Обсмажують цибулю до зміни кольору. Додають квасолю. Заливають все приблизно третиною склянки води. Потім солять і присмачують оцтом. Додають приправи. Накривають сковороду кришкою і тушкують інгредієнти годину. Готову страву подрібнюють за допомогою товкачика для пюре. Додають дрібно нарізаний часник. Подають не раніше, ніж через десять хвилин: страви необхідно настоятися.

Закуска «Гостренькі» з перцем чилі

Для цієї закуски беруть наступні продукти:

  • 200 г стручкової квасолі;
  • головку цибулі;
  • пару зубчиків часнику;
  • чверть перцю чилі;
  • пару ложок рослинного масла;
  • половину чайної ложки меленого коріандру;
  • чайну ложку кетчупу;
  • один стиглий помідор;
  • гілочку петрушки;
  • по дрібці цукру і шафрану;
  • чайну ложку улюблених спецій.

Стручкову квасолю відварюють у воді близько семи хвилин (до готовності). Потім перекладають у крижану воду ще на п’ять хвилин, щоб вона не втратила колір.

Приготування оригінальної закуски

Цибулю чистять і нарізають невеликими кубиками. Обсмажують його до прозорості на сковороді з рослинним маслом. Періодично помішують. Кладуть спеції.

Часник нарізають скибочками, перець чилі ріжуть кільцями. Якщо хочеться гостріше, то можна залишити і насіння. Додають ці інгредієнти до цибулі, злегка обсмажують. Знімають з томату шкірку, м’якоть нарізають кубиками.

Зменшують вогонь і тушкують томати з цибулею ще п’ять хвилин. Додають кетчуп. У підсумку зайва рідина повинна випаруватися. Додають відварену квасолю, змішують все і охолоджують. Перед подаванням прикрашають петрушкою.

Хрустка закуска: опис рецепта

Це дуже приємна закуска з спаржевої квасолі. Готують його швидко, а виходить вона нічим не гірше покупних чіпсів. Потрібно взяти:

  • пару щіпок улюблених сушених трав, наприклад, базиліка або кропу;
  • 40 грам панірувальних сухарів;
  • трохи солі і перцю;
  • триста грам квасолі;
  • 40 мл рослинного масла.

Квасолю заливають холодною водою і варять після закипання води протягом семи хвилин, підсолюють. Готову квасолю пересипають травами. Треба відзначити, що краще брати молоді стручки.

Масло розігрівають на сковороді і обсмажують квасолю протягом п’яти хвилин. Насипають сухарі, змішують і обсмажують ще стільки ж часу. Готову страву кладуть на серветки, щоб стекли надлишки масла. Подають в охолодженому вигляді.

Квасоля – це не тільки основа для салатів або гарнірів. З неї виходить відмінна закуска. Так, на основі червоної або білої квасолі можна приготувати ніжні паштети, які подають з хрусткими хлібцями. А стручкову квасолю часто приправляють оцтом, щоб вона настоювалась в процесі, ставала все більш приємною на смак. Також багато поєднують гострий перець і квасолю. Це дійсно пробуджує апетит закуска. А хрустка спаржева квасоля – чудова альтернатива звичним закусок до пінному напою.