Для приготування яловичини в цибульному соусі не потрібні особливі кухарські навички. Велику частину часу м’ясо буде готуватися на вогні або в мультиварці, і в цей час можна відпочивати або займатися іншими справами.
Яловичина вважається жорсткою, тому час теплової обробки може бути збільшено. Для телятини цілком вистачить однієї години, для більш старого м’яса потрібно від двох годин.
Як зробити гуляш швидко
Цей рецепт допоможе ледачим швидко, без зусиль і зайвих продуктів приготувати дієтичне блюдо з яловичини. Потрібні м’ясо і цибулю в рівних співвідношеннях: наприклад, півкілограма м’яса та стільки ж цибулі. Крім загальноприйнятих спецій можна використовувати будь-які приправи, поєднуються з м’ясом.
Яловичину нарізати брусками, цибулю полуколечками. Яловичина і цибулю будуть укладатися шарами в каструлю. Вийде два шари м’яса і три – лука. Воду додавати не потрібно. При бажанні можна покласти зверху пару ложок сметани.
Шматочки яловичини поперчити, посолити, додати інші приправи. На дно каструлі, де буде готуватися яловичина в цибульному соусі, висипати третю частину всього цибулі, потім – половину м’яса, знову цибулю, ще раз м’ясо і зверху третю порцію лука.
Накрити каструлю кришкою і поставити на сильний вогонь на 5 хвилин. Від плити не відходити, щоб не пропустити початок кипіння. Коли закипить, потрібно зменшити газ, щоб вогонь став слабким. Тушкувати 2 години. У цей час можна займатися іншими справами.
Яловичина в цибульному соусі виходить дуже смачною. До неї можна подавати гарніри з картоплі, рису, макаронів або овочів.
Зі сметаною і гірчицею
Яловичина в цибульному соусі вийде м’якою і ніжною, якщо приготувати її зі сметаною і гірчицею в духовці.
Що взяти:
- 1 кг телячої вирізки або яловичої;
- склянка сметани;
- 2 ч. ложки домашньої гірчиці;
- 4 цибулини;
- 1 ч. ложку борошна;
- вершкове масло;
- сіль;
- черн. мелений перець.
Як готувати:
- Нарізати м’ясо невеликими кубиками, цибулю – кільцями.
- Скляну жароміцний посуд змастити маслом.
- Шматки яловичини покласти в підготовлену ємність, додати цибулю, перемішати, накрити кришкою і помістити в духовку, розігріту до 180°C, на дві години. Через годину перевірити м’ясо – воно повинно бути занурене в виділилася рідина.
- Змішати сметану з гірчицею і борошном.
- Після того як пройде 2 години, додати до м’яса сметанно-гірчичний соус, сіль і перець, перемішати і тримати в духовці ще півгодини.
Яловичину в цибульному соусі, запечену зі сметаною і гірчицею, можна діставати з плити і насолоджуватися ніжним смаком. Подавати з картопляним пюре або макаронами.
В мультиварці
Яловичина в цибульному соусі буде готуватися 35 хвилин в режимі смаження і близько двох годин при 100°C в режимі «Мультиповар».
Що взяти:
- телячу вирізку або яловичу – 0,6 кг;
- цибуля ріпчаста – 0,6 кг;
- ларовый лист;
- перець горошком;
- олія рослинна;
- сіль.
Як готувати:
- Розрізати м’ясо на шматки середнього розміру, залити киплячою водою, залишити хвилин на 10.
- Нарізати півкільцями цибулю і обсмажити до м’якості і злегка золотистого відтінку.
- Викласти м’ясо до цибулі і готувати в режимі смаження до повного випаровування рідини.
- Додати лаврушку, перець, сіль. Влити гарячу воду, щоб вона покрила м’ясо і була вищою на 3 див. Виставити програму «Мультиповар» і готувати при 100°C дві години. Якщо вода википить раніше, долити.
Порада: щоб стара яловичина стала м’якою, потрібно встановити програму «Гасіння» і готувати близько 6 годин.
