Печеня з діафрагми з картоплею
Нам знадобляться:
- Діафрагма яловича — півтора кілограма.
- Картопля — один кілограм.
- Цибуля — одна велика головка.
- Морква — дві штуки.
- Олія соняшникова — для обсмажування.
- Мелений чорний перець, сіль, прянощі — за смаком.
- Вода — щоб залити спекотне.
Спосіб приготування наступний:
- М’ясо нарізати дрібними шматочками і обсмажити на середньому вогні в сковороді приблизно п’ять хвилин.
- Картопля очистити і нарізати дрібними кубиками.
- Цибулю покришити півкільцями.
- Морква нашаткувати на великій тертці або нарізати соломкою.
- Змішати всі інгредієнти, посолити, поперчити, за бажанням додати прянощі або будь-які приправи за вашим смаком.
- Перемістити всю масу в горщик або велику форму для запікання. Зверху залити водою, щоб вона покривала м’ясо.
- Тепер відправляємо все в попередньо розігріту духовку до 200 градусів на годину-півтора, все залежить від вашої духовки.
- Блюдо готове, подаємо його гарячим.
Стейк мачете
Цей стейк мачете, або, як його ще називають, — скерт-стейк, є візитною карткою і гордістю Мексики. Якщо дотримувати всі правила приготування, ви отримаєте незабутній соковитий і чудовий смак.
Нам знадобляться:
- Діафрагма яловича.
- Сік лайма.
- Кукурудзяна олія.
- Трохи текіли.
- Гострий перець чилі.
- Коричневий цукор.
- Перець мелений чорний.
- Сіль.
- Часник.
- Кінза.
Кількість інгредієнтів залежить від ваших смакових уподобань. Ця суміш для маринаду робиться “на око”.
Алгоритм дій:
- М’ясо попередньо очистити від прожилок, якщо на ньому багато сполучних тканин.
- Порізати його на потрібну кількість стейків.
- Далі з’єднуємо сік лайма, кукурудзяна олія, текілу, сіль, мелений перець, нарізаний кільцями чилі, порвану руками кінзу, коричневий цукор і роздавлені зубчики часнику.
- Тепер опускаємо шматки м’яса в маринад і відправляємо в холодильник на вісім-десять годин.
- Дістати м’ясо потрібно за півтори години до початку готування, щоб воно набуло кімнатну температуру.
- Тепер промаківающімі паперовим рушником, збризкуємо рослинним маслом і відправляємо на добре розігрітий гриль.
- Обсмажувати м’ясо потрібно з кожної сторони чотири хвилини, щоб температура стейка усередині була 53-54 градуси.
- Дотримуючись цих правил ви отримаєте чудовий стейк з середньою просмажуванням.
