Рецепт № 1
Розглянемо спершу рецепт заварного крему з вершками, коли цей інгредієнт замінює молоко. Беремо:
- стакан цукру;
- пачку масла коров’ячого;
- 0,5 л вершків 10 %;
- 1 ст. л. просіяного борошна в/с;
- два жовтки курячих.
Цей вид крему готується так само, як і простий заварний на молоці. Виконайте такі кроки:
- Дістаньте з холодильника масло і поріжте маленькими кубиками, щоб швидше стало м’яким.
- Виготовте основу з вершків. Для цього відокремте жовтки від білків. У сотейник або каструлю, в якій будете готувати крем, вилийте жовтки, додайте цукор і борошно. Все гарненько розітріть, введіть вершки, безперервно розмішуючи.
- Варіть отриману суміш на помірному вогні до закипання. Щоб уникнути підгоряння, розмішуйте невпинно заварний крем під час знаходження його на плиті. Коли маса закипить, заважайте активніше і дочекайтеся потрібної густоти. Як тільки крем стане більш щільним, зніміть його з вогню і поставте на лід остигати. Розмішуйте масу ще три хвилини, так як вона може пригоріти в гарячій посуді.
- Тепер збийте міксером масло. Коли воно стане пишним і придбає білий колір, введіть вершково-яєчну масу невеликими порціями, не припиняючи збивання.
Цей калорійний заварний вид помадки добре підходить для прикраси тортів.
