Шулюм – густе і поживне перше блюдо. Його також називають шурпою. Ці страви містять ідентичні інгредієнти і готуються приблизно однаково. Суп виходить особливо смачним, якщо його роблять на вогні. Багато рецепти включають в себе м’якоть баранини. Можна використовувати й інші види м’яса. У статті йдеться про те, як приготувати шулюм з свинини.
Важливі рекомендації
Для супу краще використовувати м’ясо з достатньою кількістю жиру.
Слід вибирати свинину на кісточці. Тоді з неї виходить живильний відвар. Перед тим як робити бульйон, треба обполоснути м’якоть, очистити від плівок. Потім м’ясо поміщають у прохолодну воду. Щоб страву вийшло насиченим і ароматним, в нього додають овочі, зелень.
У наступних розділах йдеться про те, як приготувати шулюм з свинини різними способами.
Простий рецепт
До складу страви входять:
- 4 картоплини.
- 700 г м’якоті свинячий.
- Зелень кропу і петрушки.
- Поварена сіль.
- Морквина.
- Головка цибулі.
- Трохи чорного перцю в молотом вигляді.
- 2 лаврових аркуша.
- Вода прохолодна (2 літри).
Як приготувати шулюм з свинини таким способом? Слід обполоснути м’якоть, нашаткувати квадратиками. Потім її опускають у посудину з прохолодною водою. М’ясо треба готувати на вогні чверть години. З поверхні каструлі прибирають піну. Моркву і головку цибулі слід нашаткувати. Картоплю ріжуть на квадратики. Через чверть години у відвар кладуть овочі. Страву треба тримати на вогні приблизно 15 хвилин. Картопля і морква мають розм’якнути. Потім в суп поміщають кухонну сіль, перець, лавровий лист, дрібно нарізану зелень. Блюдо залишають на вогні ще на кілька хвилин. Потім його можна знімати з плити. Сьогодні існує багато рецептів, в яких розповідається, як правильно приготувати шулюм з свинини. Крім того, є кілька різновидів цієї страви. Про один з цікавих варіантів йде мова в наступному розділі.