Як приготувати різотто з рибою?

З лососем і цукіні

Вам будуть потрібні:

• 70 г пармезану;
• 200 г круглозерного рису;
• 100 г слабосоленого лосося;
• один цукіні (кабачки);
• олія оливкова;
• одна головка цибулі білого;
• ½ Склянки білого столового вина;
• масло вершкове;
• 1 л овочевого бульйону;
• чебрець;
• кріп;
• сіль;
• перець.

Як готувати?

Виконайте такі кроки:

1. Спершу наріжте всі овочі. Цибулю подрібніть на кубики. Цукіні порізати або півкільцями або кільцями, в залежності від параметрів овоча. Кільця повинні бути тонкі.
2. В товстостінну посуд для смаження відправте коров’яче вершкове масла, розмішайте, додайте цибулю і обсмажте його до прозорості. Викладіть до нього кільця цукіні і обсмажте протягом 3 хвилин.
3. Додайте рис і смажте його з овочами дві хвилини. Після вилийте вино і дочекайтеся його випаровування. Потім малими порціями влийте гарячий бульйон так, як зазначено в попередньому рецепті. У загальній складності рис так необхідно гасити 20 хвилин.
4. Поки рис вбирається бульйон, натріть сир в дрібну стружку, рибу порізати на тонкі пластини. Спершу розчиніть в рисі сир, додаючи прянощі. Потім з різотто перемішайте лосося. З цього моменту страва готова!