Класичний рецепт з лососем
Небагато знають, як приготувати різотто з рибою. З’ясуємо, як спекти це страва з лососем. М’ясо цієї риби дуже ніжне, але перетримати його дуже легко. Риба готується за пару хвилин, практично моментально. Тому на загальній сковорідці її пересмажувати не потрібно. Візьміть:
- 1/3 склянки білого вина;
- два зубки часнику;
- лимонний сік з ¼ фрукта;
- 150 г рису круглозерного;
- дві головки цибулі білого;
- 300 р свіжого лосося;
- кріп;
- коров’яче масло;
- 1,5 л бульйону (курячого, овочевого або рибного);
- 50 г пармезану;
- сіль;
- олія оливкова;
- перець.
Це різотто з червоною рибою готуйте наступним чином:
- Спершу підготуйте всі продукти. Для цього часник і цибулю покришіть на дуже дрібні кубики, пармезан подрібніть на тертці, лосося наріжте тонкими довгими пластинами. Рибу необхідно замаринувати в лимоні, перці і солі.
- У сотейнику або сковороді вок нагрійте оливкову та коров’яче масло. Так необхідно зробити, щоб не згоріло вершкове масло. Висипте сюди ж нарізані часник і цибулю. Доведіть овочі до прозорості на малому вогні, безупинно розмішуючи.
- Додайте до овочів рис, дайте йому запахами просочитися.
- Вилийте в сковорідку вино, збільшіть вогонь і дочекайтеся випаровування рідини.
- Далі малими порціями залийте теплим бульйоном рис. Дуже важливо лити потроху, так рис не перетвориться на один великий і щільний ком.
- Після того як ви вытопите останню рідина, додайте до яству трохи олії і сир.
- На останньому етапі додайте в блюдо морепродукт, гарненько розмішайте, готуйте ще пару хвилин.
- Посипте різотто кропом і подавайте до столу.
