Пироги з пісочного тіста – рецепти
Насправді гарні дрібні вироби з пісочного тіста, їх найчастіше і готують. Це печиво різного виду, кренделі, рогалики тощо, діти з захопленням вибирають з подібних виробів самі рум’яні і симпатичні, і їдять з молоком і чаєм, а то й просто так.
Пиріг з пісочного тіста готують рідше, та марно. Поєднання соковитою начинки з добре пропеченим пісочним тістом надзвичайно смачно. Можна такі речі готувати за індивідуальними рецептами.
Пиріг закритий з несолодкого пісочного тіста
Такі пироги, як правило, роблять з начинкою м’ясної, рибної, овочевий.
Інгредієнти
– 125 г вершкового масла, охолодженого і твердого
– 60 р маргарину, теж з холодильника, краще вершкового
– ½ Ч л солі
– 340 г білої борошна
– 4-6 ст л охолодженої води
1. Борошно, змішавши з сіллю, насипаємо на дошку. Масло і маргарин ріжемо кубиками, додаємо в борошно і перемішуємо. Отриману суміш рубаємо ножем, щоб вона перетворилася в крихту, не дуже дрібну.
2. Пересипаємо олійно-борошняну крихту в миску, доливаємо крижану воду, але не всю відразу, а по 1 ст л, і кожен раз перемішуємо виделкою тісто.
3. Зрештою замішуємо тісто, скачуємо з нього 2 кулі, одна побільше, інша поменше. Обидві кулі, загорнувши в харчову плівку, поміщаємо в холодильник, як і домовлялися, на ½ години.
4. Вийнявши перший шар, той, який більше, зробимо основу пирога. Розкотимо його так, щоб він був трохи більше форми, враховуючи при цьому 5 см на борти. Навернувши розкачаний корж на качалку, переносимо його на форму і там розгортаємо. Притискаємо тісто по всій площі, прибираючи повітряні кишені. Зайві краю, вылезающие за межі форми, обрізаємо.
5. Викладаємо в порожнину, утворену коржем-підставою, приготовлену начинку.
Тепер виймаємо з холодильника і менший куля, розгортаємо його, прорізаємо кілька щілин. Точно так само переносимо цей корж качалкою і накриваємо їм начинку. Краї верхнього і нижнього коржів з’єднуємо і щільно защипуємо, намагаючись зробити з’єднує шов декоративним.
6. Випікаючи пиріг, стежимо за тим, щоб не підгорів верх. Деко з пирогом, як ми домовлялися, ставимо в нижню третину простору духовки, але це не гарантує від прихватывания верхній частині жаром. Бачачи, що верх пирога поспішає зарум’янитися, прикриємо його фольгою або папером.
