Домашній пиріг необов’язково повинен бути солодким. Крім начинки з варення, фруктів, згущеного молока і крему, наповнити його можна і більш поживними продуктами. Наприклад, пиріг може бути овочевим, з начинкою з картоплі, кабачків, баклажанів, перців і так далі. Один з його видів включає в себе рис і фарш. Такі рецепти дозволяють приготувати не тільки смачне, але і поживне.
Пиріг з фаршем і рисом
Тісто:
- Дріжджі – п’ятнадцять грамів.
- Маргарин – сто п’ятдесят грамів.
- Яйця – дві штуки (плюс одне для змащування).
- Борошно – шістсот грамів.
- Молоко – двісті п’ятдесят мілілітрів.
- Цукор – чайна ложка.
Начинка:
- Свинячий фарш – триста грам.
- Яловичий фарш – триста грам.
- Яйця – три штуки.
- Рис – чотириста грамів.
- Сіль – десертна ложка.
- Масло – двадцять мілілітрів.
- Перець – три щіпки.
- Цибуля – дві штуки.
Спосіб приготування
Домашній пиріг з фаршем і рисом – це смачна і ситна випічка, якою можна замінити повноцінний обід. Від шматка ніжного пирога з чашкою улюбленого напою не відмовляться ні дорослі, ні діти. В обраному нами рецепт пирога з фаршем і рисом першій потрібно підготувати начинку, а потім вже приступати до тесту. З рису видалити сміття, зіпсовані зерна, добре його промити чотири-п’ять разів. Потім залити рис водою і поставити на плиту. Варити його потрібно тільки до напівготовності, але підійде і повністю зварена крупа. Після варіння рис відкинути на друшляк і залишити його там для стікання води.
Наступним для пирога з фаршем і рисом треба підготувати м’ясний фарш. Самий смачний виходить з двох видів м’яса: свинини і яловичини, змішаних в рівних кількостях. Але пропорції можна змінити за власним бажанням. Після того як цибуля почистили, промили і подрібнили, помістити його на гарячу сковороду і обсмажити на олії, поки він не стане прозорим. Потім додати м’ясний фарш, сіль і перець. Перемішати цибулю з фаршем і обсмажувати їх разом ще п’ятнадцять хвилин.
За цей час ще потрібно зварити курячі яйця. Залити їх холодною водою і після закипання залишити на вогні ще на вісім хвилин. Потім остудити і дрібно порубати. Після підсипати до смаженій фаршу з цибулею, додати відварений рис і перемішати. Начинка для пирога з фаршем і рисом приготовлена. Тепер можна почати готувати тісто. Спочатку в дрібну посуд покласти дріжджі, трохи теплої води і цукор. Розмішати і залишити, щоб вони розпустилися. Окремо на водяній бані повністю розтопити маргарин.
Приготування тіста
У глибоку миску обережно перелити маргарин і влити до нього тепле молоко. Коли дріжджі розпустяться, то їх теж додати в миску. Вбити яйця і трохи посолити. Просіяти в миску борошно і замісити м’яке тісто. Обов’язково в кінці замісу полити тісто трьома ложками соняшникової олії. Обім’яти тісто з маслом і помістити його в тепло, прикривши рушником. Приблизно через сорок хвилин з нього можна буде ліпити пиріг. Далі слід включити духовку і розігріти її до температури двісті градусів.
Потім треба приготувати деко. Його дно і борти потрібно обмазати шматочком розм’якшеного маргарину. Після того як тісто підійде, його слід розрізати на дві половини, одна з яких буде трохи більше іншої. На зручній горизонтальній поверхні розкачати більшу частину тіста і розкласти її на дно і стінки форми. Далі викласти рівномірно розподілити весь приготований м’ясний фарш з рисом. Закрити начинку другим розкатаним пластом тіста.
Краї нижнього і верхнього шарів тіста добре з’єднати і защипнути між собою. У чашку розбити одне яйце, додати дрібку солі і збити виделкою. Використовуючи пензлик, змастити всю поверхню пирога з фаршем і рисом збитим яйцем і помістити деко в духовку. Випікати необхідно від сорока хвилин до однієї години. Готовність обов’язково перевіряти шпажкою. Якщо після вилучення з пирога на ній не залишиться сирого тіста, то він вже готовий, можна діставати з духовки.
Пиріг обов’язково накрити чистим рушником і дати йому відпочити хвилин двадцять-тридцять. Після чого його можна буде нарізати і розкласти по тарілках. Додатково до румяному і пишному пирога можна також запропонувати свіжі овочі і сметану. Вся сім’я залишиться задоволеною від приготованого вами домашнього пирога з фаршем і рисом.
М’ясний пиріг з готового листкового тіста
Необхідні продукти:
- Крохмаль – дві столові ложки.
- Яловичий фарш – вісімсот грамів.
- Бульйон – дві склянки.
- Рис – триста грам.
- Перець – пів чайної ложки.
- Вода – один стакан.
- Сіль – повна чайна ложка.
- Цибуля – дві штуки.
- Яйця – одна штука.
- Листкове тісто – одна упаковка.
Готуємо пиріг
Приготування листкового пирога з рисом і фаршем не займе багато часу, якщо придбати упаковку фасованого листкового тіста. Підготувати потрібно буде тільки начинку. Спочатку кілька разів промити рис і поставити варитися до готовності у великій кількості води.
Потім воду злити і відкласти на рис час приготування яловичого фаршу. З головок цибулі зрізати лушпиння і подрібнити у блендері. В нагріту з однією ложкою масла сковорідку помістити яловичий фарш і тушкувати майже до готовності. Злити надлишки утворився соку і викласти в сковороду до фаршу подрібнену цибулю. Влити бульйон і продовжити тушкувати ще десять-п’ятнадцять хвилин.
Посипати фарш з цибулею сіллю і чорним перцем. Туди ж додати крохмаль, розведений у воді. Потім перекласти до фаршу окремо зварений рис. Остаточно все перемішати і дати потушиться разом хвилин п’ять. Начинка, приготована за рецептом пирога з рисом і фаршем, готова.
Формування пирога
Тепер треба перейти до тесту. Готовий пласт розмороженого листкового тіста обережно розгорнути і трохи розкачати. Далі в деко покласти пергамент, а зверху розкласти розкатаний пласт тіста.
Візуально розділити тісто на три однакові частини. На центральну частину акуратно викласти начинку, а дві бічні нарізати по діагоналі смужками. Потім ці смужки по черзі з одного і з іншого боку накласти внахлест, щоб вийшла косичка.
Зверху пиріг рясно змастити збитим яйцем і відправити його випікатися. Температура духовки повинна бути сто вісімдесят градусів, а часу на приготування знадобиться сорок хвилин. Після чого запечений до рум’яної скоринки в духовці пиріг з фаршем і рисом дістати з духовки. Порізавши на частини, подати в якості ситного і смачного перекусу.
