Підготовка продуктів
Рецепт приготування котлет-гнізд дуже простий. З ним впорається навіть починаюча господиня.
Отже, беремо не дуже жирний шматок м’яса свинини, шматочок м’якоті яловичини і перемелюємо його на дрібну сіточку м’ясорубки. Чистимо два зубчики часнику, одну велику цибулину натираємо на крупній тертці, щоб було соковитіше. Батон замочуємо в молоці. Промиваємо та нарізаємо шматочками помідори, сир твердих сортів (в нашому випадку моцарелла, але це не принципово) і натираємо на крупній тертці.
Наступним етапом приготування страви буде перемішування фаршу. Для цього потрібно з’єднати м’ясо, розмочений хліб, подрібнений в блендері цибулю, додати сіль, перець за смаком, приправу і добре замішати. Яйця краще попередньо трохи збити: так котлети будуть пухнастими. В кінці додати трохи вершків і ще раз все перемішати. Фарш потрібно відбити, щоб котлети не розвалювалися.
Укладання котлет на деко
Щоб фарш не прилипав до рук, спочатку змочити руки у воді або рослинному маслі. Як вам буде зручніше. Підійдуть обидва варіанти. Починаємо формувати котлети-гнізда. Ділимо фарш на рівні частини. Виходить вісімнадцять рівних частин. На малюнку показана тільки частина котлет. Якщо взяти деко побільше, то помістяться всі. Змащуємо деко олією. Металевий краще застелити папером для запікання (пергаментом). Викладаємо котлети на деко щільно одна до іншої. При випіканні вони будуть ставати менше, а якщо їх покласти щільніше, вони будуть соковитими. Котлети не повинні бути маленькими. Робимо в них поглиблення, щоб туди покласти помідори. Вироби отримали свою назву котлети-гнізда тому, що вони й справді дуже схожі на гніздо птаха.
У нашому випадку котлети гнізда з пікантною начинкою. Викладаємо всередину котлет помідори, перемішані з вершками, зверху трохи підсолимо і поперчимо. Поверх помідорів щедро посипаємо тертою моцарелою. Пікантності котлет додасть трохи меленого мускатного горіха поверх тертого сиру.
Котлети готові до випікання.
