Постійні покупці – пільгова категорія
Продавці на ринку прагнуть обзавестися особистими постійними покупцями, якщо, звичайно, потік клієнтів не дозволяє обезличиться. Так і у покупців, які ходять на один і той же ринок, є зустрічне бажання. Краще, якщо це буде не просто продавець, а м’ясник, тобто, людина, яка рубає туші і має повну можливість вибрати потрібну частину.
Продавцями часто бувають люди випадкові, хоча і не завжди. А м’ясник – це еліта м’ясного ряду, від нього залежать і продавці, і покупці. Тому встановити контакт з м’ясником, та ще й потрапити до розряду «своїх» – це завдання для справжнього дипломата.
Перевіримо пружність
Не соромтеся надавити пальцем шматок м’яса і подивитися, що відбудеться. Якщо м’ясо під натиском спружинит, а ямка відразу розгладиться, значить, м’ясо свіже. Буває, що продавець висловлює невдоволення Вашими експериментами, це можна розцінити як показник недобросовісності.
Понюхаем
Запах -це дуже важливий показник. Людина відноситься до категорії хижаків, тому йому подобається запах свіжого хорошого м’яса. І найменше відхилення якості він чуйно вловлює, тому що йому стає неприємною якась нотка в запаху. Якщо вже неприємний запах стає відчутним, то таке м’ясо брати не можна.
Шкода, що на ринку важко застосувати перевірений спосіб: нагріти ніж і ткнути їм у м’ясо – а потім понюхати виділився запах.
Хоча чому не можна взяти з собою ніж і сірники, чи запальничку. Але це вже буде, мабуть, на межі екзотики.
