Секрети вдалого приготування торта «Мурашник»
1. Якщо Ви пішли по шляху випікання тіста, то сійте борошно, не нехтуйте цим, і торт вийде набагато більш пишним.
2. При замісі тіста борошно не засинайте в рідкі компоненти, а краще скласти борошно з іншими сухими продуктами гіркою, і в поглиблення на її верхівці вливати рідину.
3. Якщо важко зняти з дека пристав корж, треба поставити гарячий лист на намочену водою ганчірку. Воду добре взяти взагалі крижану. Чи можна потримати деко над парою – коржик відстане швидко.
4. Тільки що викладений на тарілку мурашник ризикує втратити форму і розплився, або розвалитися. Щоб запобігти це, можна упакувати його в фольгу, і тільки потім помістити в холодильник.
5. Продукти для тіста, і особливо крему, повинні бути «першої свіжості». Щоб з ними було зручно працювати, треба вийняти їх з холодильника приблизно за півгодини до початку приготування – нехай візьмуть кімнатну температуру.
Як приготувати торт «Мурашник», класичний
Інгредієнти
– борошно пшеничне в/с, 3½ ст
– сода харчова, ½ ч л
– сметана, 1 ст або 200 г
– цукор, ½ ст
– масло вершкове, м’яке, 200 г (для тіста)
– варена згущене молоко 1 банка
– сіль
– стружка шоколадна або мак
– масло вершкове, м’яке, 200 г (для крему)
1. Просіяне борошно змішати з содою, додаємо сметану, масло, цукор і сіль. Замішуємо м’яке тісто.
2. Вымесив його руками, за допомогою м’ясорубки отримуємо круглу «локшину», яку смужками по 15 см викладаємо на деко. Печемо при 180 градусах.
3. Не втрачаючи часу, готуємо крем, поки тісто сидить в духовці. М’яке масло, або злегка розтануло, змішуємо зі згущеним молоком і збиваємо.
4. Готове тісто охолоджуємо і кришимо, але не дуже дрібно. Крихти повинні бути великими, щоб не загубитися в кремі. Гарненько перемішуємо крихти, виклавши їх в крем: вони всі повинні пройнятися, щоб торт вийшов справжнім.
5. Починаємо викладати торт. Для його заснування вибираємо плоску тарілку, формуємо на ній гірку. Посипаємо готовий торт маком або чим-небудь іншим, і ставимо його в холодильник. Повинно пройти не менше 3 годин, а краще протримати його в холодильнику всю ніч. Тільки добре выстоянный торт по-справжньому смачний.
