Свіжі гриби
Якщо печериця щойно зірваний, він є делікатесним продуктом. Вживати їх можна навіть у сирому вигляді. Тоді знову постає питання, як правильно чистити гриби печериці, якщо ви не припускаєте термічну обробку? Нічого в цьому випадку не змінюється. Потрібно зняти губкою або ножем наявну бруд, підрізати ніжку і сполоснути водою. Тепер можна подрібнити гриб і додати в салат або приготувати на його основі будь холодну закуску.
Завжди їх потрібно чистити
Процес обробки грибів залежить і від того, що ви плануєте з ними робити далі.
- Перед сушінням найкраще очистити плоди за допомогою вологої ганчірки або щітки. Не мийте водою ні при якому варіанті. Важливо оновити всі зрізи і видалити недосконалості на тілі гриба. Мити перед сушкою не можна, інакше гриби потемніють. Крім того, процес висушування буде значно уповільнений.
- Перед смаженням. Підготовка грибів в цьому випадку також зводиться до чищення за допомогою щітки і вологої ганчірочки. Мити гриби перед смаженням не варто. Або сполосніть їх під краном і викладіть на рушник для того, щоб вбралася вся зайва волога. Тільки в такому разі на них утворюється красива корочка, а гриби виходять смачними і ароматними.
- Перед варінням. А ось тут правила не настільки суворі. Можна добре промити плодові тіла, щоб бульйон не потрапив пісок і сміття.
- Перед запіканням. Тут зайва рідина теж не потрібна, тому допускається лише короткочасна водна процедура для грибочків. Для цього готується розчин з 2 столових ложок борошна. Вона виступає своєрідним абразивом і дозволяє очистити поверхню від забруднень.
- Перед заморожуванням. В морозильну камеру повинні потрапляти тільки свіжі екземпляри без вад. Підготовка передбачає чищення сухою щіткою і видалення забруднень.
