Сьомга на сковороді в сметані
Для даного рецепту чотири шматочки філе сьомги необхідно правильно розморозити і обсушити. Кожен шматочок слід вмочити в заздалегідь приготовленої суміші з соку одного лимона, трьох столових ложок оливкової олії, солі і прованських трав. Після чого залишити рибу в холодильнику на тридцять хвилин. Після півгодини потрібно буде дістати філе, перевернути, змастити ще раз маринадом і повернути в холодильник на наступні тридцять хвилин.
Далі слід розжарити сковороду, налити трохи оливкової олії і обсмажувати в ньому шматочки на максимальному вогні протягом однієї хвилини з кожної зі сторін. В якості соусу радять до половини чайної ложки каррі додати дві ложки сметани і одну – соєвого соусу. Наостанок вогонь зменшити до мінімального, зверху на сьомгу викласти соус і готувати страву слід при закритій кришці ще близько двох хвилин.
Смажена сьомга у вершковому соусі
Ще один класичний спосіб, як посмажити сьомгу на сковороді, – це приготувати її з вином і вершковим соусом. Потрібно порційно нарізати філе сьомги, посолити і поперчити. Після рибу обвалюють у трьох ложках просіяного пшеничного борошна і викладають на заздалегідь розігріту і змащену п’ятдесятьма грамами якісного вершкового масла сковороду. П’ять хвилин рибу обсмажують з кожної зі сторін.
Тим часом можна приготувати соус. Для цього в сотейнику розтоплюють близько тридцяти грам вершкового масла і додають стільки ж пшеничного борошна. Після чого обережно вливають суміш двісті п’ятдесят мілілітрів вершків і сто мілілітрів білого сухого вина. Варити соус необхідно до його згущення. Сьомга подається на листі салату, прикрашена зеленою цибулею у вершковому соусі.
