Заморожене листкове тісто – універсальний продукт, що підлягає тривалому зберіганню і відмінно поєднується з ягодами, фруктами, шоколадом, м’ясом, рибою, птицею і овочами. Тому його особливо цінують багато працюють господині, які звикли регулярно балувати своїх рідних всякими смаколиками. З нього виходять смачні пироги, слойки, круасани і навіть торти. У сьогоднішній публікації будуть представлені найбільш прості й популярні рецепти випічки з магазинного листкового тіста з різними начинками.
Поради щодо вибору і розморожування
Якщо вам хочеться спекти щось смачненьке, але у вас немає часу на метушню з приготуванням тіста, його можна придбати в будь-якому сучасному супермаркеті. Але щоб не нарватися на зіпсований продукт, важливо знати, як правильно його вибирати. Перед покупкою необхідно уважно вивчити упаковку на предмет її цілісності. Адже найменше порушення герметичності призводить до передчасному псуванню замороженого листкового тіста, фото якого буде розміщено в даній публікації. Також бажано звернути увагу на дату виробництва, так як зберігати готовий продукт можна не більше 180 діб з моменту виготовлення. Крім того, на етикетці повинні бути дані про кількість шарів в тесті. Чим їх більше, тим смачніше виявиться випічка.
Розморожувати продукт рекомендується поступово. Для цього його поміщають у холодильник і витримують у ній протягом восьми годин. Якщо залишити заморожене листкове бездріжджове тісто при кімнатній температурі, то згодом у нього можуть виникнути проблеми.
Конвертики з яблуками
Ця солодка випічка з легким фруктовим ароматом особливо сподобається дівчатам і дітям. Вона довго залишається свіжою і після охолодження не втрачає свого смаку. Тому її можна брати з собою в офіс або в школу. Щоб приготувати такі конвертики, вам потрібно:
- 1 упаковка замороженого листкового тіста (бездріжджового).
- 2 стиглих яблука.
- 3 ст. л. звичайного цукру.
- Ваніль і кориця (на смак).
Розморожене тісто, не розгортаючи, розрізають на чотирнадцять однакових шматків. Кожен з них наповнюють подрібненими яблуками, посипаними цукром, ваніллю і корицею, оформляють у вигляді конвертиків і перекладають на деко, вистелений листом пергаменту. Випікають вироби при 160 оС близько чверті години.
Пиріг з капустою
Любителі несолодкої випічки напевно захочуть поповнити свою колекцію розглянутих нижче рецептом із замороженого листкового тіста. Зроблений за нього пиріг стане прекрасним доповненням до кухоль гарячого чаю або до тарілці теплого супу. Щоб пригостити ним своїх домашніх, вам знадобиться:
- 500 г магазинного листкового тіста.
- 700 г білокачанної капусти.
- 1 ріпчаста цибулина.
- 1 ст. л. соєвого соусу.
- 1 ст. л. томатної пасти.
- Сіль, спеції і олію.
Починати відтворення даного рецепту пирога із замороженого листкового тіста потрібно з приготування начинки. Для цього дрібно порізану цибулю пасерувати в розігрітому маслі, а потім доповнюють тонко нашаткованої капустою і продовжують обсмажувати. Через кілька хвилин, до овочів додають томатну пасту, сіль, спеції і соєвий соус. Все це доводять до повної готовності і залишають остуджуватися. Охолоджену начинку викладають у вогнетривку форму, дно якої вистилає частиною размерзшегося тесту. На наступному етапі майбутній пиріг прикривають залишилися пластом і відправляють в духовку. Печуть його при помірній температурі близько півгодини.
Наполеон
Приготувати цей смачний і дуже ніжний торт, просочений солодким заварним кремом, зможе навіть той, хто не має ніякого відношення до кулінарії. Для цього вам знадобиться:
- 1 кг замороженого листкового тіста.
- 1 л пастеризованого молока.
- 100 г несолоного масла.
- 2 чашки звичайного білого цукру.
- 4 сирих добірних яйця.
- 4 ст. л. пекарного білого борошна.
- Ванілін.
Розібравшись, що входить до складу “Наполеона”, потрібно з’ясувати, як готувати. Заморожене листкове тісто залишають у холодильнику до тих пір, поки воно відтане. Потім його розкачують тонким шаром, ріжуть на частини і випікають коржі. На наступному етапі потрібно зайнятися кремом. Для його отримання яйця збивають з цукровим піском, а потім доповнюють борошном і молоком. Все це доводять до кипіння, варять до необхідної густоти, остуджують і обробляють міксером, не забувши з’єднати з розм’якшеним маслом. Спечені коржі покривають отриманим кремом, укладають один на одного, декорують за власним смаком і залишають на просочення.
Хачапурі
Цінителі грузинської кухні обов’язково звернуть увагу на описаний нижче рецепт. Із замороженого листкового тіста виходять відмінні хачапурі з ніжною сирною начинкою. Щоб їх приготувати, вам потрібно:
- 200 г сулугуні.
- 100 г гарного вершкового масла.
- 500 г магазинного листкового тіста.
- Пісне масло, зелень і приправи.
Готується грузинська випічка з листкового замороженого тіста дуже просто і легко. Оттаявший пласт нарізають однаковими квадратами. Кожен з них натертим сиром, змішаним з приправами і зеленню. Все це присмачують шматочками вершкового масла, згортають трикутниками, викладають на змащене деко і відправляють в духовку. Випікають хачапурі при 200 оС близько півгодини.
Круасани
Тим, хто ще не визначився, що приготувати із замороженого листкового тіста, можна порадити зробити знамениті французькі рогалики з солодкою начинкою. Хрусткі круасани з густим абрикосовим джемом стануть прекрасним доповненням до чашки ароматного ранкової кави і подарують відмінний настрій на весь наступний день. Для їх випікання вам потрібно:
- 200 г листкового дріжджового тіста.
- 150 г густого абрикосового джему.
- Горіхи.
Попередньо розморожене тісто розкачують пластом і нарізають трикутниками. Кожен з них наповнюють абрикосовим джемом і горіхами, а потім згортають рогаликами і перекладають їх на деко, вистелений пергаментом. Майбутні круасани недовго витримують у теплі і випікають при 250 оС близько чверті години.
Пиріг з рибою
Заморожене листкове тісто непогано поєднується не тільки з солодкими, але і з солоними начинками. Тому його часто використовують в якості основи для рибних пирогів. Щоб спекти для себе і своїх рідних подібне частування, вам потрібно:
- 400 г філе тріски.
- 500 г прісного листкового тіста.
- 250 г філе лосося.
- 180 г некислої сметани.
- 100 г хорошого твердого сиру.
- 70 мл сухого білого вина.
- 50 мл олії.
- 5 яєць.
- 1 цибулина.
- Сіль, петрушка і спеції.
Дрібно нарубаний цибулю пасерувати в розігрітому маслі, доповнюють вином і протушивают близько десяти хвилин. Потім його злегка остуджують і відправляють в миску, в якій вже є рибний фарш, сирна стружка, два яйця, сметана і рубана зелень. Все це солять, приправляють спеціями і розподіляють за формою, вистилає дно якої розкатаним пластом відталого тесту. Зверху викладають два варених яйця, нарізаних тонкими кружечками. Майбутній пиріг прикрашають стрічками, зробленими із залишків тіста, і випікають при помірній температурі.
Пиріжки
Ця ароматна випічка однаково хороша і в теплом, і в охолодженому вигляді. В залежності від вашого настрою, вона може стати прекрасним доповненням до тарілки гарячого супу або ситним перекусом. Щоб спекти пиріжки з листкового замороженого тіста, вам потрібно:
- 300 г яловичої печінки.
- 500 г магазинного листкового тіста.
- 1 біла цибулина.
- 1 жовток.
- Пісне масло, сіль і приправи.
Вимочену печінку звільняють від усього непотрібного, нарізають кубиками і відправляють в сковорідку, в якій вже є пасеровану цибулю. Все це солять, приправляють і доводять до готовності. Поки начинка остигає, можна зайнятися тестом. Його розкачують тонким шаром і ріжуть однаковими квадратами. Кожен з них наповнюють охолодженої печінкою, оформляють у вигляді пиріжків, викладають на промаслений лист і змащують збитим жовтком. Випікають вироби при 200 оС близько двадцяти п’яти хвилин.
Яблучний штрудель
Тим, хто не здатний встояти перед випічкою з фруктовою начинкою радимо не випустити з уваги ще один нескладний рецепт із замороженого листкового тіста. З фото, спеченого за нього штруделя, можна буде ознайомитися трохи пізніше, а поки розберемося, які продукти потрібні для його приготування. В даному випадку вам знадобиться:
- 2 аркуша покупного листкового тіста.
- 3 великих солодких яблука.
- 2 ст. л. звичайного цукру.
- 2 ст. л. пекарного борошна.
- 1 ст. л. коричневого цукру.
- 2 ст. л. сухарів для панірування.
- ½ Ч. л. порошкоподібної кориці.
- ½ Склянки рубаних горіхів.
- 1 сире яйце.
- 1 ч. л. води.
Розморожені листи тіста розкачують тонкими пластами. Кожен з них посипають підсолодженої горіховою крихтою і сухарями, покривають подрібненими яблуками, з’єднаними з корицею, борошном і цукром, а потім згортають в рулети. Отримані вироби перекладають на лист, змазують збитим яйцем з водою і відправляють на теплову обробку. Випікають штруделі при 190 0C близько сорока п’яти хвилин.
Равлики з родзинками
Ці смачні маленькі рулетики подобаються і великим, і маленьким любителям випічки з сухофруктами. Тому не виключено, що вони стануть часто з’являтися в меню вашої родини. Щоб їх приготувати, вам обов’язково знадобляться:
- 500 г замороженого листкового тіста.
- 100 г звичайного цукру.
- 200 г білого родзинок.
- 20 г розтопленого масла.
- 1 білок.
Розмерзається тісто розкачують пятимиллиметровым пластом і змащують його розтопленим маслом. Одну з сторін покривають шаром родзинок. Все це скручують рулетом, ріжуть приблизно однаковими шматочками і викладають на деко. Отримані заготовки змащують білком, притрушують цукром і відправляють в духовку. Випікають при помірній температурі близько чверті години.
Трубочки з білковим кремом
Багатьом з нас з дитинства знайомий смак цього солодкого продукту. Але не всі знають, як приготувати його в домашніх умовах. Щоб побалувати своїх близьких такими трубочками, вам потрібно:
- 500 г купленого тесту.
- 150 г звичайного цукру.
- 2 сирих яйця.
- Щіпка солі і трохи олії.
Розмерзається тісто розкачують пластом і нарізають довгими тонкими смужками. Кожну з них накручують на спеціальну змащену форму, обробляють пензликом, змоченої в яєчних жовтках, і випікають в помірно прогрітій духовці. Подрумянившиеся трубочки злегка охолоджують і наповнюють кремом, зробленим з подсоленных білків, збитих з цукровим піском.
Яблучні слойки
Із замороженого листкового тіста можна порівняно швидко спекти відкриті булочки з начинкою. Для цього у вас в будинку обов’язково має знайтися:
- 300 г купленого тесту.
- 70 г густого абрикосового джему.
- 30 мл питної води.
- 2 яблука.
- 1 жовток.
Розмерзається тісто розкачують тонким шаром і розрізають його так, щоб отримати чотири однакових прямокутника. Кожен з них перекладають на деко, покривають яблучними часточками і змазують повидлом, провареним з водою. Краї виробів обробляють збитим жовтком. Випікають слойки при середній температурі не більше п’ятнадцяти хвилин.
Тарт татен
Ця вишукана французька випічка не залишить байдужими навіть самих вимогливих ласунів. Вона являє собою досить вдалу комбінацію тонкого листкового тіста, яблук і солодкої карамелі. Щоб його приготувати, вам потрібно:
- 100 г хорошого масла.
- 200 г звичайного цукру.
- 500 р яблук.
- 1 лист готового тіста.
- 1 стручок ванілі.
- ½ Ч. л. перемеленої кориці.
Спочатку потрібно зайнятися карамеллю. Цукор висипають у посудину і відправляють на плиту. Відразу після цього його доповнюють насінням ванілі і готують до отримання карамелі. Утворилася солодку в’язку масу виливають у форму для випічки і покривають яблучними часточками, посипаними корицею. Все це покривають шматочками масла і розкатаним пластом тіста. Випікають тарт при середній температурі близько сорока хвилин. Перед подачею його охолоджують і перевертають так, щоб яблука виявилися зверху.
Ягідний тарт з меренгою
Цей смачний і дуже презентабельний десерт здатний стати гідною прикрасою будь-якого свята. Тому кожна господиня повинна знати, як його правильно готувати. Оскільки крім замороженого листкового тіста і ягід вам буде потрібно ще кілька інгредієнтів, краще заздалегідь переконайтеся, що у вас під рукою є:
- 2 ст. л. сухої манної крупи.
- 2 яєчних білка.
- 1 лист готового листкового тіста.
- 40 г коричневого цукру.
- 400 г свіжих ягід.
- 60 г солодкої пудри.
- Щіпка ваніліну.
Розмерзається тісто розкачують пластом і поміщають його у форму, вистелену пергаментом. Зверху висипають манну крупу, ягоди і коричневий цукор. Все це випікають в помірно прогрітій духовці. Хвилин через двадцять практично готовий тарт покривають білками, збитими з ваніліном і цукровою пудрою, а потім повертають на теплову обробку.
Слойки з малиновим конфітюром
Покупне тісто чудово поєднується не тільки зі свіжими, але і з термічно обробленими ягодами. Щоб напекти до вечірнього чаювання смачних слойок, вам потрібно:
- 9 ст. л. малинового конфітюру.
- 500 г магазинного листкового тіста.
- 1 сире яйце.
Розмерзається тісто ділять на три шматки. Кожен з них розкачують тонким шаром і ріжуть на 3 частини. Отримані заготовки наповнюють малиновим конфітюром, оформляють у вигляді закритих прямокутників і змащують збитим яйцем. Випікають слойки на листі, покритому пергаментним папером, при температурі 200 оС. За бажанням готові вироби притрушують цукрової пудрою.
Паштейш
Тим, хто обожнює різні солодощі, варто спробувати знаменитий португальський десерт. Для його приготування вам буде потрібно:
- 500 г листкового бездріжджового тіста.
- 2 чашки домашнього молока.
- 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю.
- 3 ст. л. звичайного білого цукру.
- ½ Ч. л. куркуми.
- Ванілін.
Молоко підсолоджують потрібною кількістю цукру і нагрівають на плиті. Потім трохи отриманої рідини переливають в окрему ємність, доповнюють крохмалем, ваніліном і куркумою, закривають і інтенсивно збовтують. На наступному етапі все це з’єднують з солодким теплим молоком, доводять до кипіння і охолоджують. Тепер прийшов час зайнятися тестом. Його розморожують, звільняють від упаковки, розкачують пластом і викладають в жароміцну форму. Все це покривають загуслим молочним кремом і відправляють в духовку.
Пиріг з кабачками і моцарелою
Ця ароматна випічка з сирно-овочевою начинкою може замінити повноцінний вечерю для всієї родини. Щоб її приготувати, вам потрібно:
- 500 г листкового бездріжджового тіста.
- 200 г моцарели.
- 2 молодих кабачка.
- Сіль, базилік, кунжут і олію.
Розмерзається тісто розділяють на два шматки і розгортають їх тонкими пластами. Один шматок викладають на дно попередньо змазані форми. Зверху розподіляють натерті обсмажені кабачки, змішані з базиліком і сіллю. Все це покривають нарізаною моцарелою і рештою тестом. Майбутній пиріг збризкують рослинним маслом, посипають кунжутом і випікають при помірній температурі.
