Маринади
Якщо філе сьомги планується смажити на спеціальній сковороді-гриль, то кулінари радять перш замаринувати рибу в одному з наведених нижче варіантів маринаду. Особливий смак рибі надає пивний маринад, він робить м’ясо м’яким і ароматним.
Для приготування маринаду змішують одну дрібно нарізану цибулину, чайну ложку цукрового піску, п’ять грамів чорного перцю, сто мілілітрів світлого живого пива і дрібку солі. Далі необхідно помістити в суміш заздалегідь підготовлену рибу і залишити на двадцять-тридцять хвилин.
Популярний рецепт сьомги в соєвому маринаді також досить простий у приготуванні. В 50 мл соєвого соусу необхідно додати щіпку цукрового піску, після чого ретельно перемішати отриманий соус. Після цього в маринад вливають тридцять мілілітрів оливкової олії, кладуть рубаний часник (1 зубчик) і залишають суміш на десять хвилин. Щоб сьомга досить добре просочилася маринадом, радять залишити її в соусі хоча б на півгодини.
Найбільш поширений і улюблений маринад для сьомги – медово-лимонний. Для його приготування сік чверті лимона необхідно пропустити через сито, а цедру натерти на дрібній тертці. Все змішують, додають зелень, перець, часник, сіль, тридцять мілілітрів оливкової олії і 1 ст. л. рідкого меду. В такому маринаді філе залишають на півгодини.
