Як би ні були шкідливі для нашої фігури борошняні страви, мало хто може від них відмовитися. Прилавки магазинів сьогодні ломляться від достатку борошняних виробів, що значно ускладнює вибір. Особливо важливо звертати увагу на склад продуктів при складанні дієтичного харчування. Також борошняні страви мають свою класифікацію, яку розглянемо трохи нижче.
Класифікація
Борошняні страви:
- Кондитерські.
- Некондитерские.
Готуються вони з різних сортів тіста. Воно може бути бісквітне, листкове, дріжджове. Кожне з них може принести вашому організму як користь так і шкоду.
Користь борошняних виробів для організму
Важливо враховувати, яке використовувалося тісто для приготування борошняної страви. Тим самим можна захистити себе від шкоди.
В першу чергу, необхідно звернути увагу на цільнозернові хлібці. В них міститься достатня кількість клітковини, яка позитивно впливає на роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту. До того ж у них у порівнянні з іншими борошняними стравами міститься мінімальна кількість вуглеводів.
Друге місце при виборі займають продукти, виготовлені з борошна твердого помелу. До їх складу входять важкі вуглеводи, які допомагають нормалізувати роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, стабілізують виділення холестерину, покращують мікрофлору кишечника. Буде справедливо відзначити, що такий хліб набагато корисніше, ніж хрустки (хлібці).
Регулярне вживання продуктів з цільнозерновий борошна допомагає очистити організм від токсинів, стабілізує обмінні процеси. Ще одна перевага таких продуктів в тому, що після регулярного вживання ваша шкіра стане чистою і гладкою.
Що стосується користі здобних борошняних страв та виробів, багато говорити не доведеться, так як крім зайвого цукру і тимчасового втамування голоду вони нічого не приносять.
Шкоду
Вживання борошняних кулінарних страв несе ряд негативних реакцій, які важливо враховувати при складанні свого меню:
- Дуже часто вони можуть викликати алергічні реакції. На сьогоднішній день крім великої кількості у їх складі солі і цукру, там є емульгатори, і ароматизатори, які можуть викликати алергії різного роду. Захворювання може протікати у вигляді шкірних висипань, свербежу. Також можлива поява астматичних нападів, загострення гастритів і виразок.
- Вживання борошняних виробів у великих кількостях призводить до того, що організм не встигає переробляти вуглеводи, які знаходяться в кондитерської продукції у великих кількостях. Таким чином, вага дуже швидко зростає. З-за великого вмісту цукру діабетиками категорично забороняється вживати борошняні вироби в будь-якому вигляді. Тільки в невеликих кількостях допускається хліб цільнозерновий борошна.
- Погіршує роботу ШКТ. Надмірне вживання борошняних виробів знижує кількість природніх бактерій в кишечнику, що, у свою чергу, погіршує його прохідність. Згодом в цілому погіршується стан шкіри. Вона стає сухою і роздратованою. Є ймовірність появи акне.
- Крім перерахованих вище негативних реакцій організму, можуть розвиватися такі захворювання, як цукровий діабет, порушення роботи серцево-судинної системи. Можливі запаморочення і різкі скачки тиску.
- Також одна з негативних реакцій, які з’являються у процесі регулярного вживання борошняних виробів, – підвищена роздратованість, перепади настрою. Або, навпаки, сонливість, що призводить до зниження працездатності.
Якщо ви не можете відмовитися від вживання такого продукту, приготуйте борошняне блюдо в домашніх умовах або навчіться правильно вибирати його на прилавках магазинів.
Як правильно вибрати цільнозерновий хліб
Розглянемо, що потрібно знати, щоб не помилитися при виборі цільнозернового продукту, який, як ми з’ясували, корисніше всього.
Критерії вибору:
- Найчастіше такий хліб випікається у формі невеликого цеглинки.
- Звертайте увагу на упаковку. Вона не може бути пошкодженою.
- На продукті не повинно бути білих смуг. Це свідчить про те, що при його випіканні використовувалася неякісна борошно.
- Чорні засмажені скоринки свідчать про те, що під час випікання хліба була порушена технологія приготування і в ньому може міститися велика кількість канцерогенів.
- Нерівна форма говорить про те, що у складі хліба присутні шкідливі речовини, які прискорюють процес старіння.
