Поради
- Якщо є можливість, вяльте рибу тільки на свіжому повітрі. Рибалки вважають, що така риба виходить найсмачнішою. Ідеальна температура для готування – 18 градусів.
- Не викладайте і не подвешивайте тушки близько один до одного.
- Ніякого відкритого і яскравого сонця. Риба звариться, навіть не встигнувши почати сушитися.
- Якщо ви використовуєте холодильник або льох для сушіння риби, то після необхідного строку рекомендується ще день досушити в теплому приміщенні або на повітрі.
- Протяг також допомагає зробити в’ялену рибу смачніше. Та й процес пройде швидше, якщо підвісити рибу на балконі і створити протяг, розкривши всі вікна заскленій лоджії.
- Якщо інших можливостей в’ялити рибу немає, то використовуйте домашню духовку. Температура не повинна бути більше 80 градусів. Час сушіння 5-7 годин. Періодично слід відкривати дверцята духовки, щоб забезпечити приплив повітря.
