Як відбувається процес приготування рису для суші?
Щоб приготувати рис для суші, помістіть крупу в середню каструлю і ретельно промийте холодною водою 5 або 6 разів. Заповніть ємність з чистою водою і залиште в ній рис просочитися протягом 20 хвилин.
Використовуючи дуже тонке сито, злийте воду, поверніть рис в каструлю і влийте туди виміряну за рецептом воду. Доведіть до кипіння, потім накрийте ємність щільно прилягає кришкою і зменшіть вогонь до мінімальної позначки. Акуратно випускайте пар і варіть рис на протязі 20 хвилин. Коли він буде майже готовий, підготуйте заправку. У великій мисці змішайте оцет, цукор і сіль і поставте в мікрохвильову піч на 10 секунд. Перемішайте суміш до повного змішування інгредієнтів.
Після того як рис буде приготовано, вимкніть вогонь і перекладіть крупу в миску з суші-оцтом. Змішайте все ретельно дерев’яною ложкою, щоб об’єднати компоненти, потім залиште охолонути до кімнатної температури.
Як зібрати суші?
Тим часом підготуйте вугра. Використовуючи дуже гострий ніж, тонко наріжте філе на рівні смуги, кожну вагою 10-12 грамів. Щоб шматочки вийшли рівними, можна взяти злегка підморожений унагі.
Щоб зібрати нігірі-суші з вугрем, відміряйте 10 порцій рису, кожну вагою 12 грамів. Використовуючи долоні, сформуйте рисові кульки в довгасті фігурки однакового розміру і помістіть їх на металевий піднос. Покладіть смужки нарізаного вугра зверху, додайте кілька крапель соусу унагі (упаковки) і обпалюйте пальником до злегка підрум’яненої стану. Після цього розкладіть нігірі на сервірувальне блюдо.
Щоб подати суші на стіл, побризкайте виробу невеликою кількістю соусу унагі. Помістіть трохи маринованого імбиру і васабі на кожну тарілку.
